Български учени от БАН: цветните бонбони променят ДНК и водят до рак

Три различни оцветителя, които са разрешени и се влагат свободно в храните, са изключително опасни за човешкото здраве и променят ДНК дори когато се консумират в малки количества. До този извод са стигнали български учени след тригодишно изследване на 12 различни консерванти, добавки и оцветители, обозначени с буквата Е и съответни номера.

Продължителната работа на нашите учени е установила, че оцветителите индиго кармин, който дава виолетов цвят и се изписва в етикетите като Е 132, еритрозин, боядисваш храните в червено, познат под номер Е 127 и фаст грийн, който прави манджите наситенозелени, известен с номера Е 143, са изключително вредни и в малки количества.

В лабораторията по молекулярна генетика към един от институтите на БАН са установили още, че в списъка на вредните добавки, обозначени с Е-та, които увреждат човешкия геном влизат един консервант и други две добавки. Става дума за добавката кофеин, която се използва изключително много в производството на енергийни напитки. Едното от другите две Е-та е с широко приложение във фармацевтичната индустрия.

Първоначалната идея на българските учени е предвиждала да бъдат тествани 20 различни консерванти, добавки, оцветители, които се слагат в храните и напитките, но средствата по проекта стигнали само за дванадесет добавки, половината от които се оказали вредни за човека. За да няма опасност от тях, те трябва да са в дози от 10 до 100 пъти по-малки в сравнение с определените в момента от Европейския орган по безопасност на храните – EFSA.

„Уврежданията в ДНК водят до патологични промени в клетките и водят до злокачествена трансформация, което е рак. И ние казваме: това може да стане, не казваме: това ще стане“, посочва ръководителят на проекта доц.д-р Георги Милошев, цитиран от bTV.

Резултатите от изследванията на българите са огласени в международно научно издание в началото на годината. Предстои
да се изпратят до Европейския орган по безопасност на храните към Еврокомисията. В момента EFSA приема изследвания на учени за Е-тата от всички страни. Ако се прецени, че разрешените дози трябва да се намалят, съответните директиви ще бъдат променени.

Никога оценката не се базира на едно, било то и перфектното научно изследване. Изследва се целият комплекс от вредни фактори във всички видове рискове за здравето и се определя такава доза, която се счита, че е безопасна, коментира доц. Веселка Дулева от Националния център по обществено здраве и анализи.

На 13 декември влиза нов европейски регламент за изписване на Е-татавърху етикетите. Целта е те да са ясни и консуматорите да знаят, че става дума за хранителни добавки. Европейският законодател много отдавна е приел с тази кратка номенклатура да се отразяват различни съставки на храната и всички добавки, които са включени в нея, се одобряват на общностно ниво. С новия регламент задължително ще се обозначават алергените върху етикета. Някои от растителните храни например имат такова въздействие и задължително на тях трябва да е упоменато, че могат да предизвикат алергична реакция. Важно е също така, че дори когато тези продукти се консумират в заведения, трябва да е ясно информиран клиентът за тяхното наличие.

Какво се крие зад номерата:
1. Оцветители от E100 до E181
2. Консерванти от E200-E290)
3. Киселини от Е296 до Е385
4. Стабилизатори от Е400 до Е495
5. Минерални соли от Е500 до Е585
6. Ароматизатори от Е620 до Е640
7. Други от E900 до E1520

ПОВИШЕНО ВНИМАНИЕ

Водещи до злокачествени образувания:
Е210 – бензоена киселина
Е211 – натриев бензонат
Е217 – натриев пропил р-хидроксибензоат
Е250 – натриев нитрит
Е407 – карагенан
Е553b – магнезиев трисиликат
Е905 – микрокристален восък
Е950 – ацесулфам-К
Е954 – захарин
Е955 – сукралоза

Предизвикващи стомашни проблеми:
Е150 – карамел
Е221 – натриев сулфит
Е222 – натриев хидроген сулфит
Е223 – натриев метабисулфит
Е235 – натамицин
Е339 – натриеви фосфати
Е340 – калиеви фосфати
Е463 – хидроксипропил целулоза
Е464 – хидроксипропил метил целулоза
Е465 – етил метил целулоза
Е466 – карбокси метил целулоза
Е622 – монокалиев глутамат

Опасност от кожни проблеми и алергии:
Е107 – жълто 7G
Е120 – карминова киселина
Е132 – индиготин
Е133 – брилянтно синьо
Е160B – анато, биксин, норбиксин
Е200 – сорбинова киселина
Е212 – калиев бензоат
Е214 – етил р-хидроксибензоат
Е215 – натриев етил р-хидроксибензоат
Е218 – метил р-хидроксибензоат
Е219 – натриев метил р-хидроксибензоат
Е220 – серен диоксид
Е234 – низин
Е313 – етил галат
Е901 – пчелен восък
Е903 – карнаубов восък
Е904 – шеллак
Е928 – пероксид бензоила

Забранени за бебета и малки деца:
Е102 – тартразин
Е104 – хинолин жълто
Е122 – азорубин, кармоизин
Е129 – алура червено АС
Е131 – патент синьо V
Е142 – зелено S
Е155 – кафяво НТ
Е249 – калиев нитрит
Е251 – натриев нитрат
Е252 – калиев нитрат
Е270 – млечна киселина
Е296 – ябълчна киселина
Е310 – пропил галат
Е311 – октил галат
Е312 – додецил галат
Е320 – бутилхидрокси анизол
Е321 – бутилхидрокси толуол
Е420 – сорбитол