Рецепта: Пълнен шаран с орехи и стафиди

• 1 бр. риба шаран – 1.5-2 кг
• 2 глави лук
• 100 г ориз
• 200 мл олио
• 2 с.л. галета
• 3 с.л. орехи
• 10-15 бр. стафиди
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 щипка канела
• 1/2 ч.л. захар
• ол, черен пипер
• 6-7 с.л. доматено пюре
• 2-3 с.л. брашно

Шаранът се почиства и се измива добре, посолява се и се оставя да престои около 1 час. Желателно е отворът на корема да не е много голям. Задушава се нарязаният лук в олиото. Прибавя се оризът и се задушава отново 15-20 минути. Добавят се галетата, орехите, захарта, стафидите, канелата, смленият червен и черен пипер и 1 с.л. вода. Сместа се разбърква добре. Шаранът се напълва и се зашива. Поставя се в тава. Полива се с олио и размито в малко вода доматено пюре. Поръсва се със смлян черен пипер и брашно. В тавата се доливат 400 мл топла вода. Пече се в предварително загрята на 200 С фурна, покрит с фолио 30 минути. Фолиото се маха и се запича още 10-15 минути.