Защо гулията е толкова полезна?

Гулия, земна ябълка и йерусалимски артишок. И трите са различни имена на едно и също растение. Научете повече за гулията и защо е полезна и как можете да я включите в менюто си. Гулията произхожда от Северна Америка, където е била отглеждана от местните индианци. Пренесена е в Европа от френски изследовател през XVII век и оттогава е широко разпространена по цял свят.На пръв поглед доста обикновена, гулията има високи хранителни и вкусови качества, за които повечето хора не подозират.
Гулията е далечен братовчед на слънчогледа и горната част на растението доста прилича на него. Ядливата част от растението е грудката, която може да се консумира сурова, сготвена и консервирана.
В 100 гр. гулия има 73 калории.
В 100 гр. гулия се съдържат 12 % от необходимата дневна доза калий, 6% диетични фибри и 18% желязо
Гулията също така е богата на протеини, витамин В-6, витамин С и магнезий
Гулията и ползите за здравето
Гулията съдържа 10% мазнини и никакъв холестерол. Това автоматично я прави полезна за хората, които имат проблеми с лошия холестерол, кръвното налягане и сърдечно-съдовите заболявания.
Гулията е богата на висококачествени диетични фибри. Всъщност тя е един от най-добрите източници на инулин. Инулинът е полизахарид, който влияе върху метаболизма и обмяната на веществата. Инулинът е много ценен за болните от диабет тип 2, защото се разпада на фруктоза (вместо на глюкоза) и така регулира нивата на кръвната захар.
Диетичните фибри в гулията също така помагат за изчистване на червата и храносмилателната система, като така понижават риска от рак на дебелото черво. Смята се също, че заради високото съдържание на вода, в комбинация с фибрите, гулията е чудесно средство срещу запек.
Гулията също така е богата на калий, желязо и мед. Само 100 гр. прясна гулия съдържа близо 10% от необходимата дневна доза калий. Калият е особено важен за хора с високо кръвно налягане, защото е електролит, който успява да неутрализира вредното въздействие на натрия върху сърцето. Друг плюс на гулията е, че само в 100 гр можете да откриете 18% от необходимата дневна доза желязо за организма ви.
Как да ядем и приготвяме гулията?

В българската кухня гулията най-често се консервира. Въпреки това без проблем можете да консумирате гулията сурова. Можете да я ядете с обелката. Въпреки това повечето хора предпочитат да я белят. Гулията е добро допълнение към прясната зелена салата. Може също така да се приготвя на крем супа или като печена гарнитура към месо.

След отрязване гулията бързо потъмнява (подобно на ябълките). За да избегнете този процес, можете да я потопите в купа вода, в която има малко лимонов сок./rozali.com