Неслучайно наричат елдата „зрънце за милиони“, защото тя, освен че е богата на витамини и минерали, се оказва и една от най-подходящите зърнени храни за спортуващите.
Наричат още обикновената елда – гречка, наименование, с което е позната в Русия. Смята се, че родината на полезните зрънца е Индия, но в Русия те са най-популярни. В България елдата е позната най-вече на хората, практикуващи вегетарианство, тъй като е пълноценен заместител на месото.
Ползи за здравето:
Елдата е полезна за сърдечно-съдовата система
Благоприятните ефекти от тези семена се дължи отчасти на богатото съдържание на флавоноиди, особено рутин. Флавоноидите са фитонутриенти, които удължават действието на витамин С и действат като антиоксиданти. Тези съединения спомагат за поддържане на кръвния поток, пречейки на тромбоцитите да се съсирват прекалено много, а също така и пречат на свободните радикали да се окисляват и да се превръщат във вредния холестерол оксид. Всичко това помага за защитата от сърдечно-съдови заболявания.
Елдата е добър източник на магнезий. Този минерал отпуска кръвоносните съдове, подобрява притока на кръв и доставката на хранителни вещества, като в същото време понижава кръвното налягане.
По-добър контрол на кръвната захар и понижен риск от диабет
Хранителните вещества в елдата могат да допринесат за контрол на кръвната захар. В един тест, който сравнява ефектът върху кръвната захар на хляб, който е направен от елда, в сравнение с такива от рафинирано пшеничено брашно и от булгур. Оказа се, че хлябът от елда намалява значително кръвната захар и нивата на инсулиновите отговори. Освен това, той има най-голяма способност за задоволяване на глада.
В друго изследване, което се провежда в продължение на 6 години е доказано, че жени, които консумират по 3 порции дневно с пълнозърнести храни, имат 21% по-нисък риск от диабет.
Семената от елдата могат да понижат нивата на кръвната захар с до 20%, в рамките на 90-120 минути след приема им. Компонентът, на който се дължи понижаването на глюкозата в кръвта се нарича хира-инозитол, като той има много важна роля в метаболизма на глюкоза и в клетъчната сигнализация. Това съединение прави клетките по-чувствителни към инсулина и дори може да действа като инсулинов имитатор.
Елдата предотвратява камъните в жлъчката
Консумирането на храни с високо съдържание на неразтворими фибри, като елда, могат да помогнат за избягване на камъните в жлъчката, особено при жените. Това е доказано в мащабно проучване, което е продължило 16 години и в него са участвали над 69000 представителки на нежния пол.
Значителни ползи за сърдечносъдовата система за жени в менопауза
Консумирането на пълнозърнести храни, като елда, най-малко шест пъти седмично е особено добра идея за жените в менопауза с висок холестерол, високо кръвно налягане или други признаци на сърдечно-съдови заболявания. Има доказателства, че елдата забавя развитието на атеросклероза и натрупването на плака, която стеснява кръвоносните съдове и пречи на потока на кръвта да се движи нормално.