Експерт: Най-много нитрати има в марулята, спанака и лука

„Най-високо е съдържанието на нитрати в спанака, пресния лук, марулите, пресния чесън, в репичките. Тиквичките, краставиците и зелето също съдържат такива вещества. Трябва да ги белим преди консумация“. Това заяви в „Здравей, България“ Донка Байкова от Българското дружество по хранене и диететика.

По думите ѝ нитратите могат да бъдат и полезни, но ако са в завишени количества, се случва да доведат до натравяне. Симптомите са гадене, повръщане и ефекти върху централната нервна система.

За да се защитим от вредните действия, трябва да накисваме спанака, пресния лук и пресния чесън във вода след закупуването им, съветва експертът.

„За да се предпазим от гастритогенния ефект, добре е да бланшираме зеленчука – нищо, че ще загубим част от витамините, и после да изхвърлим водата. Не трябва да консумираме увехнали марули“, допълва Байкова.

Тя поясни, че при приемането им в човешкия организъм нитратите претърпяват трансформации, които могат да създадат риск за формиране на канцерогенни вещества.

„ЕС регламентира изисквания за съдържание на нитрати само в спанак, марули, салати тип „Айсберг“ и детски храни, тъй като се смята, че те са с най-високо съдържание. За краставици, домати и репички няма норма в европейското законодателство“, поясни д-р Десислава Бялкова от Дирекция „Контрол на храните“ в БАБХ.

„Ние изследваме това, което се изисква по европейското законодателство, и в него за последните години няма нито един несъответстващ резултат. Българските производители спазват правилата“, изтъкна д-р Байкова.

Източник: pik.bg