Гъби – за добра памет и сън

Гъбите са с ниско съдържание на натрий, холестерол и калории. Към безспорното им качество да осигурят основни хранителни вещества в организма, се прибавя и друго – могат да предотвратят развитието на хронични заболявания. Този благоприятен за здравето ефект се дължи на антиоксидантите и диетичните фибри в тях, сред които са хитин и бета-глюкани.
Количеството от една чаша нарязани сурови бели гъби съдържат: 15 калории; 0 г мазнини; 2,2 г протеини; 2,3 г въглехидрати, включително 0,7 г фибри и 1, 4 г захар. Макар да има голямо разнообразие ядливи гъби, повечето от тях предоставят сравнително еднакво количество едни и същи хранителни вещества за една порция.
В гъбите могат да се открият витамините от група B, като рибифлавин, фолиева киселина, тиамин, пантотенова киселина и ниацин. Те са и единственият неживотински източник на витамин D, като изключим хранителните добавки, разбира се.
Гъбите могат да осигурят и няколко минерала, включително селен, калий, мед, желязо, фосфор.
Бета-глюканите представляват вид фибри и могат да се открият в клетъчните стени на много видове гъби. Тези съединения са и обект на проучвания от страна на експерти. Те се опитват да разгадаят ролята на бета-глюканите по отношение на подобряването на инсулиновата резистентност и нивата на холестерол в кръвта, понижаването на риска от затлъстяване и подсилването на имунитета.
Гъбите също така са богати и на хлорин – много важно хранително вещество, което подпомага съня и мускулите. Оказва благоприятно въздействие и върху мозъка и по-конкретно на когнитивните способности и паметта.
Ползите на хлорина не свършват дотук – той има роля и в поддържането на структурите на клетъчните мембрани, предаването на нервните импулси. Също така подпомага правилното усвояване на мазнините и намалява хроничните възпалителни процеси./puls.bg