Ветеринари: Антраксът не е шега работа!

Мръвката със заразата е опасна дори след готвене, пише vsekiden.com

Заразата с антракс буквално подлуди България, след като се оказа, че заразеното месо под формата на колбаси, наденици и кайма вече е плъзнало в търговската мрежа. Ситуацията наистина е особено тревожна и специалисти вчера призоваха гражданите да се въздържат временно от консумация на мръвка, докато не бъде изтеглена и последната опасна бройка от магазините и ресторантите.

Антраксът продължава да застрашава хората и след като месото е минало термична обработка, разкриха ексклузивно експерти от Националната ветеринарномедицинска служба пред „Всеки ден“. Това означава, че е възможно епидемия да обхване цялата страна, ако не се вземат спешни мерки. Според експертите не е вярно становището, което се опитват да тиражират властите, че когато заразено месо премине термична обработка, то става безопасно, защото високата температура убива бактерията на антракса.

Донякъде това е вярно, но не е съвсем точно и подобни твърдения са заблуда за хората. Антраксът е вид бактерия, която често обаче се превръща в спора, тоест около нея се образува обвивка, която я прави супер устойчива. Именно тези спори не се обезвреждат при висока температура. По този начин, ако едно месо е заразено с бацила, то в него неминуемо има спори, които дори при готвене не умират, и при консумация заразата попада в организма на човека, обясниха специалистите.

За момента огнището на заразата е във Варненския район, но не е ясно колко продукция и къде е разпространена из страната. Заради общите транжорни на едно място се разфасоват много видове меса и бройки. Това означава, че проблемът не е само в телешкото месо, но и в свинското, защото в транжорните се реже и свинско. Единственият начин евентуално да се убият и спорите в месото е то да бъде варено цял ден или поне 7-8 часа – нещо, което никой не прави, казват още ветеринарите.