Три летни рецепти за италианска паста

Днес ви представяме не една, а три рецепти. Повечето от нас се въздържат да приготвят паст през летния сезон, мислейки си, че е твърде тежка храна за големите горещини. За щастие в кулинарията съществуват апетитни алтернативи, които ни позволяват да се наслаждаваме на любимите ни блюда – целогодишно.

Ньоки с царевица и босилек
Продукти за 4 порции
1 с.л. зехтин
1 с.л. краве масло
½ сладък лук, нарязан на кубчета
2 скилидки чесън, смлени
1 ч.ч. гъби
¼ ч.ч. сол
¼ ч.л. черен пипер
1 ½ ч.ч. сметана
½ ч.ч. настъргано сирене пармезан
3 кочана царевица, печена на скара
250 г ньоки, варени
пресен босилек и риган за гарнитура
Ето как да ги приготвим. Много е лесно.
Загрейте голям тиган на средно слаб огън и добавете зехтина и маслото. След като маслото се разтопи, сипете кубчетата лук и разбъркайте. Гответе, докато омекне, около 6 до 8 минути. Прибавете чесъна и гответе още една минута. След това добавете и разбъркайте гъбите. Гответе в продължение на 5 до 6 минути, като разбърквате често, докато омекнат. Накрая поръсете сместа със сол и черен пипер.

Увеличете температурата на котлона до средна. Към сместа постепенно добавете сметаната, като разбърквате през цялото време. Прибавете сиренето пармезан и отново разбъркайте. Добавете и царевицата заедно и с ньоките, като разбъркате добре. Поръсете отгоре с пармезан и добавете босилек и риган.

С домати, червени чушки и смокини
Продукти за 4 порции

2 печени червени чушки
½ ч.ч. сушени домати
2 скилидки чесън
1 ч.л. сол
¼ ч.ч. печени бадеми или кедрови ядки
½ ч.ч. настърган пармезан
250 г макарони
1 вр. пресен босилек
2 шепи прясна рукола или кресон
280 г сирене моцарела пипер + червен пипер за вкус
пресни смокини + препечени кедрови ядки (по желание)
Приготвяне
Смесете печените червени чушки, сушените домати, чесъна, солта, ядките и пармезана в блендер или кухненски робот. Добавете ¼ ч.ч. доматен сос.
Напълнете голяма тенджера с подсолена вода. Сварете макароните. След това ги разбъркайте добре със сместа от чушки и домати. Добавете босилека и разбъркайте.
Разпределете пастата в отделни чинийки за сервиране и украсете всяка с рукола, моцарела, исмокини. По желание декорирайте с кедрови ядки.
Днес ви представяме не една, а три рецепти. Повечето от нас се въздържат да приготвят паст през летния сезон, мислейки си, че е твърде тежка храна за големите горещини. За щастие в кулинарията съществуват апетитни алтернативи, които ни позволяват да се наслаждаваме на любимите ни блюда – целогодишно.

Спагети със скариди
Продуктите за 4 порции са…
350 г спагети
щипка сол
2 с.л. зехтин
1 с.л. нарязан на ситно чесън
¼ ч.л. люспи червен пипер
250 г скариди, почистени и обелени
¾ ч.ч. бяло вино
сок от 1 лимон
1½ ч.ч. нарязани домати
2 с.л. масло
½ ч.ч. нарязан босилек
настърган пармезан
Как да ги приготвим?

В подсолена вряща вода сложете спагетите в продължение на 8-10 минути.
Загрейте зехтина в голям тиган на лек огън, запържете леко и добавете чесъна и люспите червен пипер. Гответе в продължение на 1 минута, докато се усети чеснов аромат. Добавете скаридите и щипка сол. Запържете ги и от двете страни по 2 минути за всяка.
Добавете бялото вино, лимоновия сок, доматите и готви още 2 минути. Добавете маслото и разбъркайте, докато маслото се разтопи. Така получената смес изсипете в спагетите и разбъркайте добре. Гарнирайте с босилек и сирене пармезан.

Източник: ladyzone.bg