Едно от местата, където агнешкото се прави по-специална рецепта, съхранена във времето и предадена от няколко поколения, е Еленският балкан. Там чорбаджиите пекат агнето задължително в пещ, а не на чеверме, пише БНТ
В дома на семейство Трухчеви от еленското село Вълчовци печеното агнешко е задължително за гергьовската трапеза. Рецептата на приготвяне се предава от поколение на поколение и се пази строго от домакините. Издават ни, обаче, една от тайните за неповторимия вкус на месото. А тя е предварително запалената пещ.
За да стане крехко и сочно месото на пещ, агнето трябва да е с тегло между 22 и 25 кг. Сутрин на Гергьовден се изчиства и добре осолява, след което започва приготвянето на плънката.
Дробсърмата не трябва да се сварява напълно, подчертава домакинята, тъй като при печенето на агнето може да стане на каша и да изгуби вкуса си. Най-голямата тайна за аромата и вкуса на гергьовското агне в Еленския балкан е сместа, с която се полива месото преди да бъде поставено в пещта.
Домакините са категорични, че агнето трябва да бъде оставено на жарта не по-малко от четири часа, след което пещта се измазва със специална смес от бяла пръст. А за консумирането на печеното гергьовско агне чорбаджиите препоръчват богата трапеза, весела компания и добро настроение.
Ето и няколко рецепти с агнешко:
Печено агне – Цяло на шиш или във фурна – традиционното ястие за празника.
Необходими продукти:
агне – 1 бр. цяло
черен пипер – 2 ч.л.
олио – 50 мл
масло – 200 г
червен пипер – 2 с.л.
сол – 1 1/2 с.л.
чесън – 1 глава
лук – 2 глави
Начин на приготвяне:
Агнето се измива добре и се намазва старателно с предварително разбърканите сол, черен и червен пипер.
Поставя се в голяма тава, на дъното на която са сложени едро нарязания лук и необелените скилидки чесън.
Добавя се вода и олио и нарязаното маслото на парчета, които се разпределят върху и вътре в агнето.
Покрива се с фолио и се пече в умерена фурна за 8-9 часа, като месото от време на време се полива.
За последния час фолиото се маха, за да се запече месото и да хване коричка.
Агнешко с пресен лук и чесън
Необходими продукти:
агнешко месо – 1 кг
зелен лук – 6 връзки
чесън – 1 връзка пресен
магданоз – 1 връзка
олио – 100 мл
джоджен – 1 връзка
червен пипер – 1 ч.л.
брашно – 1 с.л.
сол
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на порции и се слага, заедно с нарязаните чесън и лук, в дълбока тенджера.
Добавят се олиото, червеният пипер, нарязаните джоджен и магданоз. Посолява се и се поръсва с брашното.
Оставя се на слаб огън до пълна готовност на месото.
Стани част от новините с NovaVarna.net! Изпрати ни твоята новина и снимки по всяко време на info@novavarna.net или на facebook.com/media.novavarna. Направи своята новина най-популярна. Сподели я с приятелите си. Всеки месец най-четената публикация по читателски сигнал печели НАГРАДА. За реклама: https://novavarna.net/реклама Чети, споделяй и коментирай най-важното от Варна, България и света!
На 21 декември е починал адвокат Руси Големанов. Тъжната вест съобщи в социалната мрежа дъщеря…
На 27 декември, в петък Православната църква почита Свети първомъченик и архидякон Стефан. Празникът е…
Нова година чука на вратата. Има редица ястия, които се приготвят традиционно по празниците, а…
По разпореждане на вътрешния министър Атанас Илков действията по издирването на 13-годишния Николай от село…
Бъдни вечер е един от най-светлите християнски празници. Свързваме го със събиране на цялото семейство…
9793 моторни превозни средства са проверени в рамките на разпоредената специализирана полицейска операция за спазване…
Leave a Comment