Винаги са ни учили, че трябва да купуваме максимално прясно месо, че трябва да го измиваме с вода и т.н.
Ето четири истини за месото, за които знаят малко хора.
Водата не отстранява бактериите от месото
Смята се, че измиването с вода премахва вредните бактерии от повърхността на месото. В действителност, дори и най-мощната струя няма да унищожи вредните микроорганизми, но рискът от „пръски“, които могат да заразят други продукти, е много голям. Въпреки това, за да се отстранят фрагментите от кости, може просто да изплакнете месото.
Течността, която изтича на месото, не е кръв
Въпреки че течността, която изтича на месото, е червена, тя е предимно вода. Цветът й е червен заради протеиновия миоглобин. Той съдържа желязо и след като се окисли от варенето или печенето, месото става сиво.
Прясното месо не винаги е най-добрият вариант
Ако сготвите месото веднага след клане, то ще е трудно за рязане и консумация и ще е подобно на каучук. За да бъде сочно и меко месото, трябва да минат най-малко 3 часа преди готвенето – през това време мускулните влакна омекнат.
Печенето на висока температура не „запечатва“ месото
Печенето или както се казва, „запечатването“ на месото не задържа влагата, която запазва сочността на крайния продукт. За да бъде сочно, месото може да се сготви при температура под 60 °, иначе водата от него започва да се изпарява активно.
Източник:offnews.bg
Стани част от новините с NovaVarna.net! Изпрати ни твоята новина и снимки по всяко време на info@novavarna.net или на facebook.com/media.novavarna. Направи своята новина най-популярна. Сподели я с приятелите си. Всеки месец най-четената публикация по читателски сигнал печели НАГРАДА. За реклама: https://novavarna.net/реклама Чети, споделяй и коментирай най-важното от Варна, България и света!
На 24 септември, в студиото на „Нова Варна“, Георги Костов проведе интервю с Коста Стоянов,…
Припомняме, че преди две седмици автомобил, изглеждащ като идващ от бъдещето се появи във Варна…
Чудо се случи в Батън Руж, щата Луизиана, САЩ. Термовизионен дрон откри изчезнало 10-годишно момиченце…
Към редакцията на медия "Нова Варна" пристигна официално изявление от Павлин Николов, президент на Спартак…
Попфолк звездата Галена слиза от сцената и временно спира да пее. Причината е, че се…
ГЕРБ - СДС регистрира листата си с кандидати за народни представители в 3 МИР -…
Leave a Comment