Редакция "Нова Варна"
Изследователи от Университета на Флорида разгледаха селективно отгледани цитрусови дървета. Те откриха осем подсладителя в растенията, като седем бяха напълно нови. Единият, наречен Oxime V, беше известен преди от Япония, но беше създаден от човека. Подсладителите често се използват като начин за намаляване на захарта, като същевременно се запази вкусът. Но някои учени предупреждават, че те наистина могат да повишат риска от диабет
Осем нови подсладителя, открити в цитрусовите плодове, могат да се използват за намаляване на захарта в храните и безалкохолните напитки, твърдят учените – докато твърдят, че дори могат да намалят риска от диабет, съобщават dailymail.
Изследователи от Университета на Флорида казаха, че са открили съединенията – седем са напълно нови – след провеждане на тестове върху грейпфрути, мандарини и сладки портокали. Другият открит подсладител, използван в Япония , преди беше известен само като синтетична версия.
Д-р Ю Уанг, учен по храните, който ръководи изследването, каза в статията, че подсладителите предлагат „разширена възможност“ за понижаване на нивата на захар в напитките.
Подсладителите често се използват като начин за намаляване на захарите и калориите в продуктите, като същевременно запазват сладкия вкус, което може да помогне при загуба на тегло .
Но някои учени предупреждават, че подсладителите – като аспартам и стевия в диетичните газирани напитки – всъщност могат да повишат риска някой да е с наднормено тегло, да страда от диабет и дори да получи инфаркт.
В съобщението за проучването, публикувано тази седмица в Journal of Agricultural and Food Chemistry , експертите казаха, че откритието им предлага изобилие от нови подсладители.
Те казаха: любовната афера на „американците“ със захарта може да бъде смъртоносно привличане, което понякога води до сериозни здравословни проблеми, включително затлъстяване и диабет тип 2.
„Това откритие отваря възможности за хранително-вкусовата промишленост да произвежда храни и напитки с по-ниско съдържание на захар и по-ниски калории, като същевременно поддържа сладост и вкус, като използва естествени продукти.“
В проучването учените са изследвали плодове от единадесет различни сорта цитрусови растения.
Всеки от тях е бил селективно отглеждан за специфичен вкус и за определени качества – като например устойчивост на студ.
Тестването разкрива осем подсладителя в растенията, като само един е бил открит преди това.
Седемте нови подсладители са наречени ериодиктиол, хесперетин, ADMF, DAME, хернандулцин, 4B-хидроксихернандулцин и перилалдехид.
Другият беше Oxime V – подсладител, използван в някои храни в Япония – отбелязвайки първия път, когато това е открито в природата. Преди това беше известно само като подсладител, който можеше да се произвежда в лаборатории.
Новите подсладители не са тествани за въздействието им върху риска от диабет тип 2 или затлъстяване.
Не стана ясно към какви продукти може да се добавят. Обсъждайки резултатите, Уанг каза: „Успяхме да идентифицираме естествен източник на изкуствен подсладител, оксим V, който никога преди не е бил идентифициран от естествен източник. „Това създава разширени възможности за производителите на цитрусови плодове и за развъждане [линии], които да бъдат избрани за получаване на високи добиви от подсладителни съединения.“
Подсладителите са популярен заместител на захарта в Съединените щати, където повече от една трета от възрастните са с наднормено тегло. Но все повече документи предполагат, че те могат да окажат отрицателно въздействие върху човешкото здраве.
В най-подробния преглед досега Световната здравна организация (СЗО) каза, че докато подсладителите имат „краткосрочна“ полза за насърчаване на загуба на тегло, в по-дългосрочен план те действително могат да доведат до наддаване на тегло, затлъстяване и да повишат риска от страдание диабет тип 2.
Някои казват, че продуктите, обогатени с тях, всъщност повишават нивата на хормона на глада на човек, тъй като съдържат толкова малко калории, което води до преяждане.
Други предупреждават, че те нарушават микробиома на червата, което също може да доведе до преяждане и следователно до наддаване на тегло.
Бяха изразени и опасения, че подсладителите могат да повишат риска от инфаркт, след като проучване установи, че пиенето на половин чаша диетична кола на ден повишава риска с до една десета. Установено е също, че участниците са с една пета по-голяма вероятност да получат инсулт.
Проучванията също така показват, че тези, които употребяват напитките, са по-склонни да страдат от затлъстяване, въпреки че не е ясно дали това се дължи на наддаване на тегло от напитките или защото тази група е по-вероятно да ги употребява.
По публикацията работи: Силвана Димитрова
