Силвана Димитрова
яйца – 3 бр. (1 жълтък за намазване)
прясно мляко – 1 ч.ч.
кисело мляко – 1 ч.ч.
прясна мая – 1/2 кубче
захар – 1 с.л.
сол – 1 ч.л.
олио – 5 с.л.
брашно – 900 г – 1 кг
масло – 50 г за намазване
тиквено семе
сусам
маково семе
Първо активирате маята в малка част от топлото мляко със захарта и малко брашно. После разбивате яйцата, като отделите единия жълтък, добавяте останалото мляко с киселото и разбивате с олиото.
При пресятото брашно прибавяте маята и млечната смес, след което замесвате еластично тесто. Оставяте тестото да втаса, след което го разделяте на 4 еднакви топки и една малка топка за декорацията.
Три от топките разточвате с размер на тавата, в която ще сложите питката и мажете с масло. Редите ги една върху друга без третата. Срязвате ги на 8, като започвате от центъра, но не до края, трябва да остане около 2 см.
Хващате единия триъгълник, който сте отрязали, разделяте едното листо, обръщате назад, другия по същия начин, като застъпвате и така с трите. От снимките ще придобиете ясна представа как точно се оформя.
Другата топка тесто я оформяме гладко и я слагате по средата за център. От най-малката топка тесто разточвате кора, режете на ленти и ги усуквате, слагате ги покрай централната топка и най-накрая изрязвате букви, които посипвате с брашно.
Оставяте питката да втаса, след което я мажете с разбит жълтък с малко вода и олио, поставяте буквите в центъра и поръсвате със семена. Печете питката в загрята фурна на 160 градуса за 35-40 минути.
