От години кашкавалът в търговската мрежа е произведен по две различни технологии. Традиционният български продукт масово се замества от продукт, направен с вносна суровина. Тази суровина се нарича калната.
„Този полуфабрикат е на половин цена от суровото мляко, което се изкупува в България. Тази технология е по-близка до производство на твърдо топено сирене“, казва Милкана Йорданова, собственик на мандра в Смолян.
Разликата е в това, че българският кашкавал се произвежда от сурово мляко, преминава през технологична обработка – млечно-кисела ферментация, и накрая се оставя да зрее между 45 и 60 дни. Другият продукт се внася от Полша, Холандия, Белгия и идва в България в замразено състояние, във вид на сиренина.
„Тук се размразява и се топи в специални машини за т. нар. сухо парене. Тук става процесът на топене с емулгаторни соли, добавка на масло или някаква друга мазнина. Опакова се и може веднага да се продава. Какво пречи да се нарича калната“, обяснява Милкана Йорданова. Според производителите традиционният български продукт, носейки на гърба си други продукти, се обезценява.
По публикацията работи: Велислава Велева
МВнР: България не участва във военни действия — нотата от Иран е стандартна дипломатическа практика…
Спешна среща на МВР във Варна: Ръководството поиска безкомпромисна работа за честни избори Във връзка…
Огоста шокира рибарите — сом почти 2,5 м изваден и върнат във водата Впечатляващ улов…
Задържаха евродепутатка от палестински произход по обвинение във възхвала на тероризма във Франция Френската полиция…
Драма в Москва: Дете хвърли 88 000 долара в знак на отмъщение към майка си,…
Ценови заявления за ток и топлоенергия 2026/2027: Кога ще са окончателните решения на КЕВР? Комисията…
Leave a Comment