От години кашкавалът в търговската мрежа е произведен по две различни технологии. Традиционният български продукт масово се замества от продукт, направен с вносна суровина. Тази суровина се нарича калната.
„Този полуфабрикат е на половин цена от суровото мляко, което се изкупува в България. Тази технология е по-близка до производство на твърдо топено сирене“, казва Милкана Йорданова, собственик на мандра в Смолян.
Разликата е в това, че българският кашкавал се произвежда от сурово мляко, преминава през технологична обработка – млечно-кисела ферментация, и накрая се оставя да зрее между 45 и 60 дни. Другият продукт се внася от Полша, Холандия, Белгия и идва в България в замразено състояние, във вид на сиренина.
„Тук се размразява и се топи в специални машини за т. нар. сухо парене. Тук става процесът на топене с емулгаторни соли, добавка на масло или някаква друга мазнина. Опакова се и може веднага да се продава. Какво пречи да се нарича калната“, обяснява Милкана Йорданова. Според производителите традиционният български продукт, носейки на гърба си други продукти, се обезценява.
По публикацията работи: Велислава Велева
Сигнал до редакцията поставя под съмнение доколко поредното отличие на общината отразява реалното състояние на…
Източник от сферата на морската сигурност, цитиран от Ройтерс, посочва, че първоначалните оценки сочат към…
Франция успешно тества новата ядрена ракета M51.3: Макрон със силно послание за националната сигурност Франция…
Тежко е състоянието на пострадал моряк от кораба ABLE, настанен в УМБАЛ - Варна Областният…
Екшън в Равда: Арестуваха двама след похищение на 76-годишен варненец Шокиращ случай на отвличане е…
След атаките в Черно море: Делегация от Вашингтон обсъжда отбраната срещу дронове у нас В…
Leave a Comment