От години кашкавалът в търговската мрежа е произведен по две различни технологии. Традиционният български продукт масово се замества от продукт, направен с вносна суровина. Тази суровина се нарича калната.
„Този полуфабрикат е на половин цена от суровото мляко, което се изкупува в България. Тази технология е по-близка до производство на твърдо топено сирене“, казва Милкана Йорданова, собственик на мандра в Смолян.
Разликата е в това, че българският кашкавал се произвежда от сурово мляко, преминава през технологична обработка – млечно-кисела ферментация, и накрая се оставя да зрее между 45 и 60 дни. Другият продукт се внася от Полша, Холандия, Белгия и идва в България в замразено състояние, във вид на сиренина.
„Тук се размразява и се топи в специални машини за т. нар. сухо парене. Тук става процесът на топене с емулгаторни соли, добавка на масло или някаква друга мазнина. Опакова се и може веднага да се продава. Какво пречи да се нарича калната“, обяснява Милкана Йорданова. Според производителите традиционният български продукт, носейки на гърба си други продукти, се обезценява.
По публикацията работи: Велислава Велева
Важна промяна: Пунктът за регистрационни карти на чужденци с временна закрила във Варна сменя адреса…
Битка за здравето на малката Анастасия: Дъщерята на кап. Венцислав Дункин се нуждае от подкрепа…
Обрат в делото "ВиК Бургас": Магистрати от Окръжна прокуратура отказаха да разследват случая Окръжната прокуратура…
Ебола в ДРК: Над 3360 заразени и 1487 починали при 17-ата епидемия в страната Демократична…
Държавата "плаща стари сметки": Защо президентът отказа да спре Бюджет 2026? Президентът на България Илияна…
Техническа неизправност и висока скорост: Подробности за тежката катастрофа във Варна, отнела човешки живот вчера…
Leave a Comment