От години кашкавалът в търговската мрежа е произведен по две различни технологии. Традиционният български продукт масово се замества от продукт, направен с вносна суровина. Тази суровина се нарича калната.
„Този полуфабрикат е на половин цена от суровото мляко, което се изкупува в България. Тази технология е по-близка до производство на твърдо топено сирене“, казва Милкана Йорданова, собственик на мандра в Смолян.
Разликата е в това, че българският кашкавал се произвежда от сурово мляко, преминава през технологична обработка – млечно-кисела ферментация, и накрая се оставя да зрее между 45 и 60 дни. Другият продукт се внася от Полша, Холандия, Белгия и идва в България в замразено състояние, във вид на сиренина.
„Тук се размразява и се топи в специални машини за т. нар. сухо парене. Тук става процесът на топене с емулгаторни соли, добавка на масло или някаква друга мазнина. Опакова се и може веднага да се продава. Какво пречи да се нарича калната“, обяснява Милкана Йорданова. Според производителите традиционният български продукт, носейки на гърба си други продукти, се обезценява.
По публикацията работи: Велислава Велева
Страховит инцидент разтърси столицата вчера, когато автомобил се заби в движещ се автобус по "Челопешко…
Бъдете подготвени за динамично време през предстоящия уикенд и първата половина на следващата седмица. Неустойчивата…
Всички обичаме онези меки, ароматни и златисто изпържени бухтички, които ни връщат към детството и…
За по-малко от 24 часа българските пожарникари са се отзовали на 97 сигнала за произшествия,…
Жителите и посетителите в района на Военна болница във Варна ще трябва да се подготвят…
Броят на жертвите след тежката катастрофа, станала в петък вечерта на столичния булевард "Челопешко…
Leave a Comment