Редакция "Нова Варна"
Тази година Архангелова Задушница се пада на 4 ноември (събота). Тя се отбелязва в съботата преди Архангеловден и е позната още като Мъжка Задушница. Денят е пропит с обичаи, един от които е приготвянето на подавка. Най-масово е възприето да се подава варено жито, хляб и вино на близките
На Задушница хората почитат мъртвите си близки. Гробовете им се прекадяват с тамян, пали се свещ и се оставят цветя, като всяко нещо крие в себе си своята символика. Тамянът е символ на чистата молитва, свещта – на безсмъртната душа, а цветята – на всички добродетелите на починалия.
Вярва се, че на Задушница починалите ни близки идват на трапезата ни да се нахранят и по тази причина на масата се оставя едно празно място. Първата глътка вино пък се излизва на земята, заедно с първата хапка, по същата причина.
Сред задължителните храни към подавката, която се раздава на близките на мъртвия, както казахме е житото. Сега ще ви представим рецепта за приготвянето на вареното подсладено жито, която можете да използвате:
Необходими продукти:
- жито – 500 грама
- смлени орехи – 1 ч.ч.
- строшени обикновени бисквити – 500 грама
- лимонова кора – 1 с. л.
- пудра захар – 1 ч.ч.
Първото, което трябва да направим е да подготвим житото. Накисваме го в хладка вода с щипка сол за няколко часа. Най-добре е да кисне една цяла нощ. След това го сваряваме добре във вода. Необходимо е водата да го покрива с 1-2 пръста отгоре. Вари се на тих огън за около 10 минути, докато омекне. Докато се вари се разбърква.
След като житото се свари, го отцеждаме и го изсипваме върху памучна кърпа, за да се отцеди възможно най-добре и за да изстине.
В това време можем да настържем лимоновата кора и да смелим орехите и бисквитите. След като житото изстине го разбъркваме заедно с натрошените орехи и бисквити и лимоновата кора. Най-накрая поръсваме с пудрата захар. По желание можем да украсим и с локум.
По публикацията работи: Пламена Сутева
