снимка: "Нова Варна"
Най-важното, което трябва да знаем за киселото зеле е, че то преминава през различни етапи на ферментация. В това се състои магията на готовия продукт.
По време на ферментирането се образуват разнообразни вещества, които биват атакувани от бактерии. Соленият разтвор пречи на тези бактерии да проявят своята вредна активност,.
Но ако се допусне киселата зелка да изплува над течността по време на някои етапи от ферментационния процес, то тогава е възможно изплувалата зелка да се развали.
Това се дължи на контакта с въздуха и наличието на микроорганизмите. Друга причина, за да настъпи процес на разваляне на киселото зеле, е прибавянето на по-малко количество сол.
Известно е, че за литър вода се добавя 40 грама морска сол. Малката промяна в концентрацията води до развитието на вредни микроорганизми, които с лекота причиняват разваляне на киселото зеле. Много важна стъпка е зелките да се издълбаят от страната на кочана и там може също да се сложи сол, а може и да не се слага, но отворът там подсигурява по добра ферментация.
Мащабно обследване на дърветата във Варна: Общината планира безопасност и обновяване на зелената система Състоянието…
Дара за атаките след София Прайд: Любовта принадлежи на всеки, ще израснете с мен или…
Исторически сезон за Летище Варна: Известна авиокомпания базира трети самолет и въвежда зелени технологии Варна…
Нов състав на Централната избирателна комисия: Георги Хорозов поема ръководството Централната избирателна комисия (ЦИК) започва…
Лондон срещу големите технологични компании: Децата под 16 г. губят достъп до TikTok и Instagram…
На 103 години: Как живее един от най-възрастните жители на Варна Варненецът Иван Караджов отбеляза…
Leave a Comment