Повечето от почитателите на японското ястие суши, оценяват и страхотната зелена и пикантна добавка към него – уасаби. То добавя незаменим оттенък към вкуса на сушито, който не може да бъде оприличен с нищо друго. Но замисляли ли сте се някога от какво точно се приготвя тази пикантна добавка?
Уасаби – какъв вид растение е?
Това е японски кореноплоден зеленчук, чието научно име е Eutrema japonica. Тази подправка се използва широко за готвене в Страната на изгряващото слънце.
Какво е уасаби, как изглежда този продукт?
Това е общоприетото наименование за стрит и изсушен корен от едноименното растение. В Япония расте близо до бреговете на водни тела. Това растение от семейството на зелето има специфична остра миризма. Започва да се култивира още през 10 век.
Това коренищно тревисто растение има просто пълзящо или възходящо облистено стъбло, достигащо височина до 50 см. Листата на растението се характеризират с кръгла и сърцевидна форма, дълга дръжка и назъбен ръб.
Къде и как расте?
Освен в Япония, уасаби се отглежда в страни като Тайван, САЩ, Китай, Корея, Нова Зеландия.
В най-добрите японски ресторанти коренът от уасаби се настъргва направо пред клиентите. За да се направи това, се използва ренде, направено от кожа на акула. Позволява да настържете корена на много ситно. Важно е да се отбележи, че настърганото уасаби трябва да се изяде в рамките на 20 минути, в противен случай ще загуби своята острота. Сосът, приготвен от коренището на растението, перфектно допълва телешкото и пилешкото месо.
Най-ценният корен се отглежда в Япония на полуостров Изу. Благодарение на мекия климат и обилните валежи се създават идеални условия за отглеждането му. САЩ, Китай и Канада също култивират уасаби, но с по-ниско качество, съобщава сайтът Актуално.
По публикацията работи: Пламена Сутева
