Веган рецепта: Как да комбинираме традиционния боб с любимото песто?

Въпреки, че законът за намаляващата възвръщаемост трябва да диктува друго, без значение колко песто ядем, никога не можем да му се наситим. Това сме чували многократно. Потенциално това качество на пестото се дължи на способността му да се приготвя, както от различни видове билки, така и от ядки

Можете да направите страхотно песто с босилек, рукола, кориандър или див чесън, както и с орехи, бадеми и дори фъстъци. Днешната рецепта е изпълнена с помощта на кашу и сушени домати, заедно с листа от босилек и хранителна мая (вместо традиционния пармезан). А ето и как да комбинираме с традиционния и любим боб, научаваме от theguardian.

Фасул със зеленчуци и песто от домати и кашу

• Подготовка 10 мин
• Гответе 30 мин
• Порции 4 бр.

Необходими продукти:

За пестото:

• 130 г – сушени домати (отцедени)
• 50 г – ядки кашу
• 40 г – пресен босилек, листа и нежни стъбла
• 2 скилидки чесън, обелени и счукани
• 2 с. л. хранителна мая
• 7-8 с.л. – зехтин
• Ситно настъргана кора и сок от 1 лимон
• Сол – 1 и ½ ч.л.

 

• 2 праза (200гр), почистени и нарязани на кръгчета с дебелина ½ см
• 2 консерви по 400 г маслен боб, неотцеден / може и да си го сварите сами
• 200 г рейнбоу манголд (вид спанак), нарязан на ленти с ширина 1 см
• 1 прясна дълга червена чушка(по желание люта), месестата част се нарязва на ситно

Начин на приготвяне:

Започнете с приготвянето на пестото. Поставете първите пет съставки в малък блендер с пет супени лъжици зехтин, лимоновата кора, лимоновия сок и солта, след което разбийте, докато стане гладко.

Сложете останалият зехтин в голям тиган, за който имате капак и го поставете на средно загрят котлон. След като мазнината е достатъчно гореща, добавете праза, като разбърквате от време на време, за около осем минути, докато омекне.

Добавете свареният боб и течността от консервата му в тигана, след което оставете да къкри за 10 минути, докато течността се намали и бобът омекне допълнително. След това добавете манголда и пестото от сушени домати, покрийте тигана и оставете да се готви за 10 минути, докато стеблата манголд омекнат. Прибавете ситно нарязаните чушки и разбъркайте.

Сервирайте тази вкусотия в плитки купички, в допълнение с топъл хрупкав хляб.

По публикацията работи: Ева Григорян