Редакция "Нова Варна"
Тази събота (9 март) предстои да отбележим първата Задушница за 2024 година. Това е Голяма (или Месопустна Задушница). Един от най-важните обичаи на този ден е раздаването на подавки. Задължително е в тях да присъства и традиционното за Задушница варено подсладено жито. Ето как да си го направим:
Необходими продукти:
- жито – 500 грама
- смлени орехи – 1 чаена чаша
- смлени обикновени бисквити – 500 грама
- настъргана лимонова кора – 1 супена лъжица
- пудра захар – 1 чаена чаша
- локум
Начин на приготвяне:
Първото, което трябва да направим е да подготвим житото. Трябва да го накиснем в хладка вода с щипка сол за няколко часа, но всъщност най-добре е да престои така една цяла нощ.
След това житото се вари на тих огън във вода, която го покрива с около 1-2 пръста. След около 10 минути на котлона вече би трябвало да е омекнало. По време на варенето житото трябва да се разбърква.
След като е вече сварено, го отцеждаме от водата и го изсипваме и разстиламе върху памучна кърпа, като целта е да се отцеди напълно.
В това време можем да настържем кората от един лимон, да смелим орехите и обикновените бисквити. След като житото е напълно отцедено, го поставяме в голям съд, където го разбъркваме заедно с останалите съставки, но без пудрата захар и локума.
Разпределяме житото в отделни чашки, след което го поръсваме обилно със захар. Отгоре нареждаме малки парченца локум.
По публикацията работи: Пламена Сутева
