Как да си направим пухкава погача за Тодоровден?

Тази година обичаният празник Тодоровден се пада на 23 март (събота). Традицията повелява на този ден рано сутринта да се омеси обреден хляб. Той се украсява с орехови ядки или варена царевица. Много хора го правят във формата на подкова, заради почитта към конете, която се отдава на Тодоровден

Необходими продукти:

• брашно – 1 кг
• яйца – 2 бр.
• прясна мая – 1/2 кубче
• прясно мляко – 450 мл
• захар – 1 с. л.
• сол – 1 ч. л.
• олио – 3 с. л.
• сусам
• куркума – за оцветяване на тестото
• орехи или царевица – за украса

Начин на приготвяне:

Първо в една купа трябва да налеем около 1/3 от прясното мляко, след което го стопляме добре. В него слагаме маята, захарта и една супена лъжица брашно. Разбъркваме добре и оставяме маята да шупне. Трябва да стане три пъти повече на обем.

През това време пресяваме брашното. След това в него оформяме кладенче, в което разбиваме яйцата, заедно с останалите продукти (без украсата) и към тях добавяме вече шупналата мая. Замесваме меко тесто, което да не ни лепне по ръцете, и го оставяме да втаса.

След това разделяме тестото на 5 еднакви топки и едно малко топченце тесто колкото орех за украсата. Четири от топките разточваме с размер на тавата и мажем с масло. Редим ги една върху друга без четвъртата.

Разрязваме ги на 8 части, като започваме от центъра, но не до края. Хващаме всеки лист от триъгълника, който сме отрязали и застъпваме, като подвиваме отдолу.

Петата топка тесто я оформяме на гладка обла топка и я слагаме по средата. Малкото топченце оцветяваме със куркума и разточваме малка кора.

Изрязваме ръчно с нож конска глава, която слагаме в центъра. Слагаме питката на топло да втасва. Когато е готова я мажем със жълтък, посипваме със сусам и орехи или царевица и печем във загрята фурна.