Редакция "Нова Варна"
Имахме удоволствието да разговаряме с Полина Харасимова, от „Север Експорт„, за да разберем повече за разнообразието на рибния пазар във Варна и как потребителите могат да се насладят на висококачествена морска храна.
В интервюто си за Нова Варна, Харасимова споделя своя богат опит и виждания относно риболовната индустрия.
Разнообразие от морски дарове
Попитана за наличните видове риба и рибни продукти на рибните борси във Варна, Харасимова обяснява: „Що се отнася до прясната риба от Черно море – имаме трицона. От Гърция пък получаваме ципура, лаврак, сьомга, а от България – пъстървата.“
Предпочитанията на потребителите
Когато става въпрос за най-търсените и продавани видове риба, тя посочва: „Най-търсена е прясната Черноморска риба, когато е налична. В противен случай, хората се насочват към заместителите.”
Влиянието на световните пазари
Относно световните пазарни тенденции и тяхното влияние върху цените, Харасимова споделя: „Сьомгата често варира в цена, докато другите видове риби запазват стабилност. Забелязваме тенденция към намаляване на цените на деликатесите, като например скаридите.“
Климатичните промени и човешкото влияние
Въпросът за изменението на климата и неговото влияние върху риболовната индустрия поражда сериозно обсъждане. „Има намаляване на улова в Черно море през годините. Въпреки това, считам, че човешката дейност и замърсяването оказват значително по-голямо въздействие върху морската среда в сравнение с климатичните промени,“ казва Харасимова.
Съвети за любителите на риба
Полина дава съвети на потребителите как да избират качествена риба: „За охладената риба търсете свеж вид и бистри очи. При замразените продукти внимавайте за глазурата, т.е. съдържанието на лед. Глазурата може значително да варира и да влияе на теглото на продукта след размразяване.“
Лични предпочитания
Въпреки че не разкрива конкретна любима рецепта, Харасимова споделя, че обича да експериментира с морска храна и предпочита да я приготвя задушена вместо пържена.
Заключение на разговора беше нашата благодарност към Харасимова, която с радост сподели своята страст и знания с нас, осветлявайки пътя на потребителите към по-качествена и вкусна морска храна.
По интервюто работи: Зоя Георгиева
