Редакция "Нова Варна"
Козунакът, със своите златисти нишки и богат, ароматен вкус, е символ на Великден и пролетта. Той е същностна част от празничната трапеза в българския дом, а подготовката му е истински ритуал, който събира семейството. Да направим заедно стъпка по стъпка един традиционен козунак.
Необходими съставки:
• 500 г брашно (тип 500 за сладкарски изделия)
• 200 мл топло прясно мляко
• 100 г захар
• 100 г масло (разтопено и охладено)
• 3 яйца (на стайна температура)
• 20 г мая
• Лимонова кора от 1 лимон
• 1 чаена лъжичка ванилова есенция или ванилова захар
• Щипка сол
• Разтопено масло за намазване
• Пудра захар за поръсване (по желание)
Подготовка на тестото:
1. Активиране на маята: Разтворете маята в топлото мляко заедно с щипка захар и оставете за около 10-15 минути, докато сместа започне да бълбука.
2. Смесване на сухите съставки: В голяма купа пресейте брашното и добавете солта и захарта. Разбъркайте добре.
3. Добавяне на останалите съставки: В сместа с активирана мая добавете разбитите яйца, разтопеното масло, лимоновата кора и ваниловата есенция. Изсипете тази смес към сухите съставки.
4. Замесване: Замесете тестото внимателно. Процесът трябва да продължи докато тестото стане гладко и еластично. Ако е необходимо, добавете още малко брашно, но бъдете внимателни тестото да не стане прекалено твърдо.
5. Втасване: Покрийте тестото с чиста кърпа и го оставете на топло място за около 2 часа, или докато удвои обема си.
Формиране и печене:
1. Формиране на козунака: След като тестото е втасало, разделете го на три равни части. От всяка част оформете дълга нишка и сплетете тези нишки в плитка.
2. Второ втасване: Поставете сплетеното тесто в намаслена форма за печене, покрийте отново и оставете да втаса за около 1 час.
3. Печене: Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути или докато стане златисто.
4. Финални стъпки: Намажете готовия козунак с малко разтопено масло и поръсете с пудра захар, ако желаете.
По публикацията работи: Зоя Георгиева
