Редакция "Нова Варна"
Какво е празничната трапеза, на която има агнешко печено без любимата агнешка дроб сарма. Но какво ни е необходимо за нейното приготвяне.
агнешки комплект – около 1.200 кг (сърце, бял дроб и черен дроб)
ориз – 1 ч.ч.
червен пипер – 1 с.л.
зелен лук – 2 връзки
лук – 2 глави стар
олио – 3 с.л.
джоджен – 1 връзка
магданоз – 1 връзка
вода
сол на вкус
ЗА ЗАЛИВКА
яйца – 3 бр.
кисело мляко – 200 г
сол – на вкус
Сварете предварително белия дроб и сърцето. Нарежете на дребно двата вида лук. Задушете ги в олиото и малко вода до омекване. Добавете суровия черен дроб, нарязан на парченца. Пържете ги 15 минути.
Прибавете нарязаните на дребни парчета сварените бял дроб и сърце. Пържете и разбърквайте около 5 минути. Добавете ориза. Пържете с разбъркване, докато оризът стане стъклен.
Добавете червения пипер и сол на вкус и разбъркайте добре. Прибавете 3 ч.ч. вода и оставете ориза да поеме от водата. При полуготовност на ориза добавете магданоза и джоджена, нарязани на ситно.
Изсипете ястието в тава и запечете в силна фурна на 180 градуса за около 40 минути. Накрая направете заливката, като разбиете яйцата с киселото мляко и разпределите върху дроб сармата.
Допечете до златисто.
