Редакция "Нова Варна"
И направата на кисело зеле си има своите тънкости, към които трябва да се придържаме, за да получим възможно най-добрия резултат. Има един трик, благодарение на който зелето става в пъти по-хрупкаво и вкусно.
Това са продуктите, които са ни необходими за направата на най-вкусното кисело зеле:
- зeлe – 35 кг
- мopcкa coл – 30 – 40 г нa литъp вoдa
- eчeмик – 1 шeпa или opиз
- чepвeнo цвeклo – peзeн
- ябълки – 1 бp.
- дюля – 1 бp.
- хpян – 2 – 3 кopeнa
- нaтpиeв бeнзoaт – 10 г нa 100 – литpoв бидoн
Начин на приготвяне:
Първо измийте и почистете зелето. Премахнете почернелите или наранените листа. Трябват ви само напълно здравите и твърди зелки. Премахнете и кочаните на зелето. На тяхно място поръсете щедро количество сол, съветва сайтът Актуално.
При направата на саламурата се придържайте към съотношение 30 – 40 грама на литър.
Идва ред на подреждането на зелките. Между тях пускайте шепа ечемик. Този трик е гениален и всяка домакиня трябва да го знае. С него ферментацията се ускорява.
Ако искате киселото зеле да е по-ароматно и по-вкусно, добавете в бидона няколко парчета ябълка и дюля. Ще се изненадате от крайния резултат.
Не пропускайте да поставите тежест върху подредените вече зелки, преди затварянето на бидона с капак. Това е поредната много важна стъпка от направата на зимнината.
Когато видите, че зелето в бидона е готово, добавете няколко корена хрян. По този начин ще го запазите хрупкаво за по-дълго време.
