Редакция "Нова Варна"
Всяка година в първата събота преди Архангеловден отбелязваме последната за годината Задушница, а именно Архангеловата задушница. Тя винаги е в първата събота преди Архангеловден. През 2024 година се пада на 2 ноември.
На Архангелова задушница във всеки православен храм се отслужва Литургия за упокой и Обща панихида за починалите, молим се за душата на мъртвите и палим свещ.
Близките на починалите посещават гроба им, преливат го с вино и прекадяват с тамян. Прието е за помена да се приготвя „коливо“ – варено, подсладено жито.
На Архангелова задушница, както на всеки друг помен, се правят и т. нар. раздавки – сладкиши, плодове, варено пилешко, вино и др. Освен на близките, подавките се подава и на хората около съседните гробове, дори да са непознати. Подавката се раздава между живите, които като вкусват от нея, да си спомнят за мъртвите и за „Бог да прости душите на мъртвите“. На гробовете на покойниците не се оставя храна.
Едно от задължителните неща, за които трябва да се погрижим, е приготвянето на варено жито за подавка.
Необходими продукти:
- грухана пшеница – 800 г
- сол – 5 г, 250 г
- обикновена захар
- 100 г пудра захар
- вода
- настъргана кора от 1 лимон
- 150 г галета
- 100 г наситнени орехи
- канела
- ванилия
Начин на приготвяне:
Приготовленията започват още от предходните дни. Груханата пшеница се залива с вода и кисне цяла нощ. На следващата сутрин се изцежда, насипва се в тенджера и се добавя вода, като трябва да бъде около 2 пръста над житото.
Прибавя се солта и се вари на слаб огън, колкото да „къкри“. След около един час, когато зърната започнат да се разпукват, житото вече е сварено. Докато се вари, трябва да имате готова вряла вода, за да доливате при необходимост (Важно е да се отбележи, че ако водата е недостатъчно вряла, а просто хладка, процесът на варене прекъсва).
С решетеста лъжица изваждате житото в купа, отцеждате го и добавяте обикновената кристална захар, настърганата лимонена кора, галетата, наситнените орехи, канелата и ванилията.
Разбъркайте старателно всичко, а след това оставете житото за около 12 часа, за да може да поеме добре овкусяващите го подправки. Посипвате отгоре пудрата захар, а върху нея посипвате канелата във форма на кръст.
