Кадър: Youtube/Кухнята на Звездев - La Cocina Búlgara
В момента е сезонът на киселото зеле. Но това е един огромен ангажимент защото трябва да се претака. Когато зелето втаса добре и не се претака повече, по повърхността на саламурата се поръсват няколко шепи ечемик, който покълва след няколко дни – получава се био-капак.
По този начин я предпазва от изветряване. При вадене на зелето био-капакът внимателно се повдига и после пак се поставя в първоначалното положение. Отгоре кацата или бидонът се покрива с нормалния капак.
Друг начин за пресичане (стопиране на ферментацията) е да сложите 3 г калиев сормбат на 2 кг зеле, като сорбатът предварително се разтваря в 100 мл питейна вода.
Мълвата носи, че за мъжа претакането на зелето е по-сладко и от медения месец. Той го претака всяка вечер, може да го прави една седмица всеки ден, през ден и или два пъти седмично, а има и индивиди, които залагат честната си дума, че кисело зеле става и без претакане.
Сигурността и своевременното получаване на финансовите средства са от първостепенно значение за българските граждани, особено…
Днес е ден с особено значение за българската история и национална памет. Страната ни посреща…
Хиляда години след смъртта си, тленните останки на българския цар Самуил, заедно с тези на…
Съботата често е ден за споделени моменти и кулинарни изкушения. Ако търсите идеалното ястие, което…
Жителите и гостите на Варна могат да бъдат спокойни – през предстоящите почивни дни няма…
Движението на бързия влак от София към Бургас беше преустановено днес в района на Карлово…
Leave a Comment