Редакция "Нова Варна"
На Никулден традиционно се приготвя пълнен шаран. Това е задължителен елемент от празничната трапеза в чест на Св. Николай Чудотворец. В статията предлагаме една лесна рецепта за пълнен шаран, от която ще останете много доволни.
Обичай, свързани с люспите на шарана:
Според поверието, ако настъпите люспа, някой от къщата ще се разболее. В някои краища на страната се вярва, че люспите от шарана трябва да се запазят. Това ще донесе здраве и благоденствие на обитателите на дома. Нито една люспа обаче не трябва да се подарява на никого извън семейството.
Традиция е и да се сложат най-големите люспи от шарана в портфейла – за да носи пари през цялата година.
Как да приготвите пълен шаран?
Необходими продукти:
1 шаран около 2 кг
1 глава лук 250 -300 г гъби
2 чаши смлени орехи (около 300 грама)
2 домата пресни или 200 грама консерва, нарязани на кубчета
1 пакетче масло
100 грама ориз
Черен пипер и сол на вкус
Начин на приготвяне:
Първо се изчистват вътрешностите на шарана. След това се измива добре и се махат люспите му.
Първото нещо, което трябва да се направи за плънката е да се задушат лукът, доматите и гъбите в малко масло. После се добавя оризът. Сипва се около 250 мл вода и се чака докато оризът я поеме. През това време се разбърква постоянно, за да не загори плънката на дъното на тенджерата. Накрая се овкусява със сол и черен пипер.
Изчистената риба се пълни с плънката. После шаранът се зашива със здрав конец, за да не излезе плънката по време на печенето.
Шаранът се пече при 180 градуса за около 30-40 минути, като не забравяте да сипете вода на дъното на тавата. Ако фурната ви е силна отгоре, изчакайте да се запече и покрийте с алуминиево домакинско фолио.
По публикацията работи: Пламена Сутева
