Редакция "Нова Варна"
Българите обичат да консумират вкусна шкембе чорба, но каква е тайната? В тази статия ще ви разкрием добре пазена тайна за шкембе чорбата.
Добре пазената тайна за шкембе чорбата?
Първото и най-важно нещо е откриването на добро шкембе. Това е основният продукт и без него няма как да постигнем перфектен вкус на ястието.
Измиването и почистването на шкембето е второто важно нещо. Трябва да вложите много старание, защото иначе ще се усеща неприятен дъх.
Желателно е да оставите шкембето за една нощ във вода да се накисва. След това с остър нож се премахват разни наслоявания.
Варенето е поредната специфика, която не трябва да подминавате. Около 4 часа са нужни на шкембето, за да се превърне в идеално за консумация. Ако искате да подсилите и подчертаете вкуса му, го варете в прясно мляко. Така ще е много по-крехко и с приятен вкус.
Онези от вас, които не разполагат с много време, но въпреки това им се похапва шкембе чорба, може да ползват тенджерата под налягане – верният помощник в домакинството. Там нещата се случват много по-бързо.
Веднага ви издаваме една специфика – никога не посолявайте шкембето преди варене, защото така ще го превърнете в жилав продукт, а термичната му обработка може да продължи цял ден.
Бульонът е другото, за което да помислите. Хубавият сос прави ястието още по-богато на вкусове и аромати. Прецедете водата, в която сте варили шкембето и след това преминете към застройката. Тайната е в разделянето на жълтъците от белтъците. Не слагайте цели яйца, а само жълтъците – това е вашата тайна.
Колкото до подправките, и сами знаете, че чесънът, оцетът и лютият червен пипер са класика, която не може да бъде изместена от друг вкус или аромат.
