Редакция "Нова Варна"
Както е известно на всички, в българската национална кухня пилешката супа е позната в невероятно разнообразие от вариации – с пилешко месо и зеленчуци, само с месото на пилето, с фиде или с картофи, с ориз, застроена или без застройка. От детството ни най-позната е пилешката супа с фиде, но има и много други вариации.
Основни продукти за пилешката супа
пилешко филе – 350 г
картофи – 2 – 3 бр.
моркови – 1 бр.
лук – 1 глава
фиде – 2 шепи
олио – 2 – 3 с.л.
сол
черен пипер
чубрица – 1 с.л.
универсална подправка – 1 с.л.
джоджен – 1 – 2 щипки
девесил – 1 щипка
магданоз – 1 ч.л.
Застройка на пилешката супа
жълтъци – 1 бр.
кисело мляко – 4 – 5 с.л.
оцет – 1 – 2 капки
* мерки и количества
Пилешка супа
Видео към рецептата
Начин на приготвяне
В българската национална кухня пилешката супа е позната в невероятно разнообразие от вариации – с пилешко месо и зеленчуци, само с месото на пилето, с фиде или с картофи, с ориз, застроена или без застройка. От детството ни най-позната е пилешката супа с фиде, но има и много други вариации. Класическата пилешка супа е бистра, но повечето кулинари я обичат застроена. Тя сгрява, лекува, засища и ободрява. И ние имаме перфектната рецепта за пилешка супа за вас:
Пилешкото месо се сварява.
Морковът и лукът се настъргват и задушават в олиото с малко вода и магданоза. След това се добавя вода, в зависимост от тенджерата, и се добавят картофите, нарязани на малки кубчета, и свареното пилешко месо. Остава се да ври 15-20 мин.
След това се добавя фидето и подправките. Остава се да се вари, докато фидето се свари напълно (10-15 минути).
Застройката: Жълтъкът се разбива с млякото и оцета.
Пилешката супа се сваля от котлона. 4-5 черпака от супата се прибавят към застройката, като се бърка хубаво. Тази смес се добавя към супата на тънка струйка при непрекъснато бъркане.
Готовата пилешка супа се връща на котлона и се остава да поври още 2-3 мин.
