Рецепта за вкусна традиционна българска капама

Януари е месецът на уютните семейни събирания, студеното време и нуждата от сгряващи, домашно приготвени ястия. Време е да се насладим на една от най-обичаните български зимни рецепти – капамата. Тази традиционна гозба е истинска зимна класика, която съчетава различни видове месо, кисело зеле и ароматни подправки, за да създаде неустоим вкус.

Какво е капама?

Капамата е ястие, което произлиза от Банско и други планински региони на България. Характерно за него е бавното готвене на различни видове месо (свинско, телешко, пилешко, наденица) с кисело зеле и ориз. Подправките като бахар, дафинов лист и черен пипер придават на ястието богат и дълбок вкус.

Рецепта за капама

Необходими продукти:

• 500 г свинско месо (гърди или плешка)
• 500 г телешко месо
• 4 пилешки бутчета
• 2-3 сурови наденици
• 1 средно голяма кисела зелка
• 1 ч.ч. ориз
• 100 мл червено вино
• 2-3 с.л. олио
• 1 с.л. червен пипер
• 5-6 зърна бахар
• 2-3 дафинови листа
• Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Подготовка на продуктите:

• Нарежете киселото зеле на тънки ивички.
• Нарежете месото на средно големи парчета.
• Измийте ориза и го отцедете.

Редене на капамата:

• В дълбока тенджера или гювеч сипете малко олио.
• Започнете с пласт кисело зеле, след което подредете различните видове месо.
• Добавете малко ориз и повторете пластовете, докато свършат продуктите.
• Между пластовете поръсете с червен пипер, бахар и дафинов лист.

Готвене:

• Залейте ястието с виното и долейте вода, колкото да покрие продуктите.
• Покрийте с капак и печете в предварително загрята фурна на 160°C за около 4-5 часа.

Съвети за перфектна капама:

• Използвайте домашно кисело зеле за най-добър вкус.
• Гответе бавно, за да се смесят добре вкусовете.
• Поднесете с чаша хубаво червено вино и домашен хляб.

Капамата е перфектното зимно ястие – топло, питателно и изпълнено с традиционни вкусове. Насладете се на тази класика и създайте уют у дома с аромата на добре сготвена домашна храна!

Приятен апетит!