Трапезата на Илинден също е специална. Жените пекат обредни питки в чест на светеца и ги раздават в църквата или в параклис, носещ името на светеца.
Мъжете правят курбан от стар петел, кокошка или агне. Гледа се кръвта на жертвеното животно да изтече на камък под вековен дъб, като се вярва, че това ще ги пази от суша, гръм и градушка.
В семейството, където има именник, се прави яхния от петел, телешки гърди или пържоли със зеленчуци. Децата се гощават със сладки.
Предлагаме ви една много вкусна рецепта за курбан от петел. Какво е нужно за тази цел:
- петел – 1 бр.
- лук – 2 глави стар
- моркови – 2 бр.
- чушки – 2 бр. зелени
- домати – 1 бр. добре узрял
- целина – 1 глава малка корен
- масло – 30 г
- сол – на вкус
- черен пипер – на вкус млян
- магданоз – на вкус
Начин на приготвяне
Нарежете петела на малки парчета за курбана. Почистете и измийте многократно със студена вода и го поставете в тенджера отново със студена вода на силен огън да заври. С решетъчна лъжица премахвайте образувалата се пяна отгоре, докато спре да се пени. Тогава намалете огъня и варете за около час до леко омекване на месото.
През това време почистете зеленчуците и ги нарежете на малки кубчета, домата обелете и настържете на ренде, а магданоза на ситно накълцайте. След омекването на месото прибавете нарязания зеленчук без домата и магданоза, варете до омекване на зеленчука. След което добавете настърганият домат и маслото.
Готовата курбан чорба премахнете от огъня и поръсете с млян черен пипер и магданоз. Сервирайте курбан чорбата на празника, за да изпълните ритуала за здраве и благоденствие.
