Супа от миди: Класика през лятото (РЕЦЕПТА)

Мидите са много вкусна храна, която е предпочитана от българина. Освен варени миди, може да си напарвим и супа от това вкусно морско изкушение.

Ето какво е необходимо:

миди – 500 г (от полуготовите замразени)
скумрия – 1 бр. едра (600 – 700 г)
хек – 700 г
яйца – 6 бр.
кисело мляко – половин кофичка
лук – 1 голяма глава
домати – 1 бр.
моркови – 2 бр.
девесил – 1 с.л.
чесън – 2 скилидки
олио – 5 – 6 с.л.
масло – 20 – 30 г
магданоз – 1/2 връзка
сол – 1 с.л.
* мерки и количества

МИДИ
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Слагате 3. 5 л вода да заври, когато заври пускате изчистените от глава и вътрешности скумрия и хек да се попарят за 4-5 мин. и ги вадите, за да ги обезкостите и направите на късове.

През това време пускате във врящата вода, в която са били скумрията и хекът, настърганите на възможно най-фино домат, лук, чесън и моркови, добавяте няколко лъжици олио и варите 20 мин.

Отделяте жълтъците от белтъците на яйцата, белтъците се разбиват и се слагат на слабо намазнен тиган, на умерена температура за 1-2 мин., сваляте ги и ги накъсвате на парченца.

След като зеленчуците са врели 20 мин. добавяте накъсаните белтъци, накъсаната и обезкостена скумрия и хек, както и мидите. Оставяте да ври още 4-5мин, не повече.

Слагате подправките девесил, магданоз и сол, непосредствено след като изключите котлона, както и маслото.

След като рибената супа поизстине добре, правите застройка с 6 бр. жълтък, които отделихте по-рано, и киселото мляко.