Може ли да ядем кисело мляко с изтекъл срок и какви са рисковете
Киселото мляко е един от най-популярните продукти на българската трапеза – подходящо както за сосове и десерти, така и като самостоятелна храна. Но какво се случва, ако срокът на годност е изтекъл? Можем ли да го консумираме без опасност и как да разпознаем, че е вредно?
„Най-добър до“ не е същото като „негоден“
По информация на БГНЕС, диетологът Кери Ганс подчертава, че киселото мляко е ценен източник на калций и полезни бактерии. Често обаче то остава забравено в хладилника след изтичане на датата от етикета.
Според д-р Бенджамин Чапман, професор в Университета на Северна Каролина, обозначението „най-добър до“ се отнася за качеството на продукта, а не за неговата безопасност. Производителят гарантира най-добър вкус и текстура до тази дата, но това не означава, че след нея млякото автоматично е развалено.
Колко време е безопасно да се консумира
- Неотворено кисело мляко: може да се яде до около месец след посочената дата.
- Отворено кисело мляко: срокът се скъсява до около седмица.
- При използване на вече употребена лъжица се внасят бактерии от устата, които ускоряват развалянето.
Промяна във вкуса и миризмата – основният сигнал
След изтичане на срока на годност млякото може да стане по-кисело поради продължаваща ферментация. Това не е опасно, ако вкусът и миризмата са приятни. Ако обаче мирише неприятно или на вкус е странно – изхвърлете го незабавно.
Рискове при консумация на развалено кисело мляко
Кери Ганс уточнява, че при затворен, но престоял продукт, най-често реакцията е леко стомашно неразположение. При отворено и престояло мляко рискът е по-голям и може да се стигне до:
- диария
- стомашни спазми
- повръщане
Как да съхраняваме правилно киселото мляко
Експертите съветват:
- съхранявайте продукта в хладилник веднага след покупка;
- консумирайте го до няколко дни след отваряне;
- при по-големи количества – замразете го за 1–2 месеца, без значителна промяна във вкуса.
