Холестерол, витамини и митове: Какво трябва да знаят хората за яйцата?
Яйцата са известни с това, че са богати на хранителни вещества, но въпреки това често са подценявани като хранителен продукт. Те също така са източник на добър протеин, поддържат мозъчната функция и зрението, а някои от твърденията за вреда не са верни.
Ето пет неочаквани причини да добавите яйца към ежедневното си меню.
Жълтъкът — истинското съкровище на яйцето. Белтъкът на кокошето яйце съдържа основно вода и протеин, но почти всички основни хранителни вещества се намират в жълтъка.
Едно яйце съдържа:
- 2–3 г добри ненаситени мазнини;
- 1.24 мкг витамин D;
- 35.7 мкг фолиева киселина;
- 5.7 мг магнезий;
- 15.6 мкг селен;
- 66.4 мг калий;
- 24 мг калций.
Яйцата също така съдържат достъпен източник на витамин A, желязо и витамини B12, B2 и цинк.
Яйца и холестерол: мит или факт?
Едно яйце има около 207 мг холестерол — над половината от препоръчителната дневна доза. Хранителният холестерол обаче представлява само 20% от общия прием на холестерол; останалите 80% се произвеждат в черния дроб. Следователно, допълнителният холестерол от яйцата не е критичен за хора с нормален липиден профил.
Важно е да се раздели „лошият“ холестерол (LDL), който се съхранява в кръвоносните съдове, от „добрия“ холестерол (HDL), който се връща в черния дроб и се изхвърля от тялото.
Изследване, проведено от Университета на Кънектикът, показва, че консумацията на три яйца на ден в продължение на 12 седмици повишава нивата на „добрия“ холестерол и понижава нивата на „лошия“ холестерол.
Има ли разлика между количествата на яйцата от ферма и тези от магазина?
Кокошките на свободно отглеждане ядат естествена храна от полетата. Това ги прави по-богати на витамин E и омега-3 мастни киселини. Но изследване на Университета на Кеймбридж установява, че яйцата от магазина и тези от фермата почти имат същото съдържание на аминокиселини, мазнини, холестерол, натрий и калий. Има разлики в съдържанието на калций, желязо и определени витамини, но те са незначителни, освен ако яйцата не са основен източник на храна.
