Новo изследване от Колумбийския университет: Железният дефицит и имунната система
Учени от Колумбийския университет установиха, че дефицитът на желязо в ранна възраст може да има дългосрочни последици за имунната система. Данните бяха публикувани в Journal of Immunology и показват, че дори след нормализиране на нивото на желязо, тялото се справя по-лошо с вирусните инфекции като грипа.
В експерименти с мишки екипът проследи функцията на паметните Т-клетки – специални имунни клетки, които „запомнят“ срещи с вируси и бързо реагират при повторна инфекция. Животните, хранени с диета, бедна на желязо, показват по-слаба активация на имунните клетки в белите дробове. Този ефект се откроява още повече спрямо мишки, получавали хранителни продукти с достатъчно желязо.
Как дефицитът на желязо влияе върху имунната система?
Изследванията доказват, че паметните Т-клетки при мишки с недостиг на желязо се развиват нормално, но губят способност да произвеждат ключови защитни протеини – интерферон гама и тумор некрозис фактор-алфа. Тези вещества разпознават и атакуват вирусите. Най-тревожното откритие е, че дисфункцията на имунните клетки продължава дори след възстановяването на нивата на желязо.
Това означава, че дефицитът на важния микроелемент в детството води до по-слаба защита срещу вируси за дълги години напред. Недостатъчното желязо е сред най-често срещаните здравословни проблеми в световен мащаб, най-вече при децата – в САЩ близо 10% от подрастващите изпитват подобен недостиг. Заболявания като анемията и отслабена имунна система застрашават здравето особено интензивно по време на растеж и развитие.
Значение на превенцията и балансираното хранене
Редовните скринингови изследвания за анемия позволяват да се идентифицират децата с тежък недостиг на желязо, но истински важно е именно предотвратяването на проблема. Балансирана диета и периодични консултации с педиатър са определящи, подчертават авторите на изследването. Екипът планира да продължи работата си, за да намери начини за засилване на имунния отговор при децата с железен дефицит и да проучи връзката между ниските нива на желязо и хронични белодробни заболявания като астма.
Къде се съдържа полезно желязо?
Хемово желязо (от животински продукти) – по-добра абсорбция
- Червено месо (говеждо, агнешко)
- Дроб (говежди, пилешки, свински)
- Карантия (бъбреци, сърце, език)
- Птиче месо (особено тъмно месо)
- Риба (тон, сьомга, сардини)
- Морски дарове (стриди, миди, скариди)
- Яйчен жълтък
Нехемово желязо (от растителни храни) – ускорено усвояване с витамин С
- Бобови растения (леща, фасул, нахут, соя)
- Тъмнозелени листни зеленчуци (спанак, броколи, къдраво зеле)
- Тофу
- Семена (тиквени, сусамови)
- Ядки (кашу, бадеми, кедрови ядки)
- Пълнозърнести храни (елда, киноа, овесени ядки)
- Сушени плодове (сушени кайсии, стафиди, сини сливи)
- Зърнени и хлебни продукти, обогатени с желязо
Съвети за по-добро усвояване на желязо
За да подобрите усвояването на желязо от растителни храни, комбинирайте ги с цитрусови плодове, чушки, домати и киви. Избягвайте чай и кафе по време на хранене – те намаляват абсорбцията на желязо.
