В периоди на грип хората обикновено посягат към лекарства, витамини и хранителни добавки, но често пренебрегват нещо далеч по-просто и същевременно изключително важно – храната.
Начинът ни на хранене е пряко свързан със състоянието на имунната система. Организмът не може да се защитава пълноценно, ако не получава достатъчно енергия, белтъчини и жизненоважни микроелементи. Топлата, питателна и добре приготвена храна подпомага възстановяването, укрепва защитните сили и помага на тялото по-лесно да се справи с вирусните инфекции.
Тук няма нищо модерно или екзотично. Още преди „суперхраните“, джинджифиловите шотове и прахообразните добавки, българската кухня е разчитала на едно изпитано средство – домашната пилешка супа.
Пилешката супа неслучайно се смята за „лекарство“ в народната традиция. Тя е лека, но засищаща, затопля организма, хидратира и доставя ценни белтъчини, минерали и витамини. Горещият бульон успокоява гърлото, улеснява дишането и създава онова усещане за грижа и уют, което само домашната храна може да даде.
Няма нужда от сложни рецепти – тъкмо обратното. Колкото по-близо е супата до вкуса от детството, толкова по-добре. Ето една класическа рецепта за домашна пилешка супа, каквато са приготвяли бабите ни:
Необходими продукти:
1 пилешко бутче или половин домашно пиле
1 глава лук
1 морков
2–3 картофа
целина или магданоз
сол на вкус
няколко зърна черен пипер
по желание – фиде
Начин на приготвяне:
Пилешкото месо се измива добре и се поставя в тенджера със студена вода. Оставя се да заври на умерен огън, като при нужда се отпенва – при желание бульонът може и да се прецеди. Добавят се цялата глава лук, морковът, картофите и целината, нарязани на едри парчета.
Супата се вари на тих огън, без бързане – така бульонът става плътен и ароматен. Малко преди края се добавят солта и зърната черен пипер. Ако използвате фиде, сложете го в последните минути, за да не се превари.
Когато месото омекне и зеленчуците отдадат вкуса си, супата се сваля от котлона. Пилешкото може да се накъса и да се върне обратно в тенджерата. Преди сервиране се поръсва с пресен магданоз.
Това не е гурме ястие. Това е супа за възстановяване, за стопляне и за дните, в които тялото има нужда от повече грижа. Тиха, проста и истинска – точно като рецептите, които не идват от интернет, а се предават от поколение на поколение.
