Полският „Мазен четвъртък“: Денят, в който страната изяжда около 100 милиона понички
На 12 февруари 2026 г. Полша отбеляза Tłusty Czwartek – „Мазният четвъртък“, денят преди Великденските пости, който всяка година превръща сладкарниците в най-посещаваните места в страната. Още по тъмно във Варшава се извиват дълги опашки от хора, решени да си тръгнат с кутии пресни pączki – традиционните полски понички без дупка.
Какво представлява „Мазният четвъртък“
Празникът е последният четвъртък преди началото на постите – своеобразен „финален прозорец“ за по-мазна, по-тежка и сладка храна, преди да започнат традиционните ограничения. Така денят се превръща в национален ритуал, в който хората се срещат с близки, носят кутии със сладки и почти неизбежно си казват „айде още една“.
Главният герой: pączek – поничка без дупка
Полската поничка pączek не прилича на американските донъти. Тя е плътна, пухкава, пълнена и пържена, а тестото е по-богато. Класическият вариант включва пълнеж от конфитюр от дива роза, но днес изборът е огромен – кремове, шоколад, ванилия, плодови пълнежи и много други.
Опашките във Варшава започват в 4 сутринта
В популярните пекарни и сладкарници във Варшава опашките на 12 февруари 2026 г. започват преди изгрев. Купуването на понички се превръща в истинска мисия – „отивам само за една кутия“, която често завършва с две. Снимки от столицата показват колко рано хората се подреждат, за да се сдобият с пресни pączki.
100 милиона понички за ден
Една цифра се повтаря всяка година около Tłusty Czwartek: в Полша се изяждат около 100 милиона понички само в рамките на този ден. Това съответства на популярната сметка „по две–две и половина на човек“. Макар оценката да варира, тя ясно показва мащаба на традицията.
Източник: широко цитирани оценки в полските медии за консумацията на pączki в Tłusty Czwartek.
Pączki като социално правило
В офисите, училищата и домовете pączki не са просто десерт – те са начин за сплотяване. Хората носят кутии, оставят ги на масата и денят започва с усмивки, захар по пръстите и общо усещане за традиция. Това е един от онези обичаи, при които храната се превръща в общ език.
Популярното поверие: една поничка „за да върви“
С празника е свързано и суеверие: пропуснеш ли поничката – носи лош късмет. Дори хора, които се пазят от сладко, често правят изключение „по традиция“ – защото ритуалът е по-силен от режима.
Защо денят е толкова запомнящ се?
„Мазният четвъртък“ е пример как кулинарна традиция може да се превърне в национален момент: с логиката на календара (преди постите), с уникалния вкус на pączki, с опашките по тъмно и с впечатляващата цифра, която всички повтарят. Денят е прост, сладък и споделен – и точно затова живее толкова силно в полската култура.
