Какво се слага на трапезата на Трифон Зарезан

Днес, на 14 февруари отбелязваме традиционния български празник Трифон Зарезан – ден, посветен на лозарите, винарите и празничната трапеза. Това е чудесен повод да си припомним старите български традиции и да ги съхраним.

На този ден масата трябва да бъде богата и обилна, като задължително се поднасят празнична пита, баница, пълнена кокошка с кисело зеле и, разбира се, хубаво вино.

Ако искате да приготвите нещо специално за празника, ето една изпитана рецепта за вкусна кокошка с кисело зеле:

Необходими продукти:

1 кокошка с дреболии
1-1.5 кг кисело зеле
3 глави лук
½ ч.ч. ориз
100 г накиснати стафиди
4 скилидки чесън
Олио
Сол, черен и червен пипер
Масло
Начин на приготвяне:

Измийте добре кокошката и сварете дреболиите.
В тиган загрейте малко олио и задушете ситно нарязаните лук и чесън.
Добавете ориза, нарязаните дреболии и малко бульон от варенето. Гответе около 10 минути.
Прибавете стафидите, солта, черния пипер и нарязан магданоз, като оставите ориза да се
сготви до полуготовност.
Нарежете киселото зеле и го задушете в малко олио, докато омекне. Разстелете го в тава.
Напълнете кокошката с приготвената плънка и я зашийте добре.
Намажете я с масло, поръсете с черен и червен пипер и поставете върху зелето в тавата.
Добавете малко бульон или вода, покрийте с фолио и печете на 200°C до пълна готовност.
Махнете фолиото и запечете до златиста коричка.