Как се приготвя традиционно жито за Задушница

Задушница е. На този ден се посещават гробищата, извършва се преливане с вино и вода, раздава се жито и храна за покой на душите на починалите. Приготвянето на жито за помен е задължителен ритуал.

Рецепта за жито на Задушница
Необходими продукти:

Жито – 500 г
Обикновени бисквити – 500 г (ситно смлени)
Пудра захар – 1 чаена чаша
Орехи – 1 чаена чаша (ситно смлени)
Лимонова кора – 1 супена лъжица (настъргана от един лимон)
Стъпка по стъпка:

1. Подготовка на житото
Накиснете житото в хладка вода с щипка сол за няколко часа, най-добре за една нощ. Сварете го на тих огън в вода, която го покрива с 1–2 пръста, за около 10 минути, като разбърквате внимателно. След сваряването го отцедете и разстелете върху памучна кърпа, за да изстине.

2. Приготвяне на смес

Настържете лимона, смелете орехите и бисквитите (или галетата). Когато житото изстине, смесете го с всички съставки без пудрата захар.

3. Финално оформление
Разпределете житото в отделни чашки или в голяма чиния. Поръсете обилно с пудра захар на дебел слой.

Символиката на житото
Житото за помен символизира възкресението и вечния живот – зърното трябва да „умре“ в земята, за да даде нов живот, както душата се пренася във вечността.