Шокиращо проучване: Защо растителните продукти често са по-преработени от животинските?
Все по-голям брой потребители се насочват към растителния начин на хранене, водейки се от здравословни и етични съображения. Ново проучване на учени от британския Институт за оптимално хранене обаче отправя сериозно предупреждение: много от преработените растителни продукти в супермаркетите съдържат значително повече хранителни добавки в сравнение с техните животински еквиваленти.
Какво показва анализът на експертите?
Изследователите са анализирали 71 двойки сравними животински и растителни продукти, сред които популярни стоки като мляко, брауни, лазаня, песто, майонеза, кисело мляко и торта. Резултатите, публикувани в списанието Food Additives & Contaminants: Part A, са категорични: растителната гама продукти съдържа общо 1 566 съставки срещу 1 110 при животинските, като броят на добавките е съответно 199 срещу 100.
Учените са идентифицирали 39 различни Е-номера в растителните заместители, докато при месните и млечните продукти техният брой е 31. Сред най-често срещаните добавки са каротинът (за оцветяване на сирене), калциевият карбонат (Е170) за по-светъл вид и млечната киселина. Особено внимание се отделя на метилцелулозата, открита 15 пъти в продуктите, заместващи риба и месо.
Фокус върху „целите храни“
„Бих твърдял, че хората на растителна диета трябва да се съсредоточат върху цели храни, които са естествено растителни, вместо да се опитват да възпроизведат животински храни“, подчертава старшият автор на проучването Джозеф Уитакър.
Важно е да се отбележи, че всички използвани добавки са преминали британските разпоредби за безопасност. Въпреки това Уитакър предупреждава, че резултатите не могат да бъдат генерализирани за абсолютно всички продукти, тъй като проучването не е оценявало общото количество, концентрацията или честотата на консумация на тези съставки.
Връзката между хранителния режим и дълголетието
Резултатите от това изследване се допълват от мащабно проучване, проведено в Китай. Според данните, хората, консумиращи месо, имат 19% по-голям шанс да достигнат 100-годишна възраст в сравнение с тези, които са го изключили напълно. Тенденцията е най-силно изразена при веганите, при които шансовете за достигане на столетна възраст са с 29% по-ниски, докато при вегетарианците разликата е 14%.
Учените предполагат, че с напредването на възрастта тялото има нужда от специфични хранителни вещества, които растителните диети трудно осигуряват в достатъчни количества. Експертите съветват балансиран подход и информиран избор при съставянето на дневното меню.
