София се цели в „Мишлен“: Какво липсва на столичните ресторанти, за да покорят световния гид?

През последните дни общественото внимание е приковано от въпроса дали инспектори на най-престижния кулинарен справочник в света – „Мишлен“, посещават София, за да оценяват местни ресторанти. Слуховете варират от пълно разочарование на експертите до активни преговори и поставени изисквания.

Договорът за одит на дестинацията

В ефира на Нова телевизия Антон Пенев, директор на ОП „Туризъм“ към Столична община, внесе яснота по темата. Той потвърди, че е подписан договор за одит на дестинацията, но подчерта, че процесът се провежда при строга конфиденциалност.

„Ние поканихме „Мишлен“ да оценят нашата кулинарна сцена – процес, който не е финализиран. Това ще бъде един много дълъг етап в следващите три, четири, пет години“, обясни Пенев. Той добави, че Столична община е възложила и проучване на независима компания, която е посетила над 20 заведения в града.

Силни страни и дефицити на софийската сцена

Докладите, до които общината има достъп, очертават изключително динамична кулинарна среда. Експертите дават висока оценка на качеството на храната, уменията на шеф-готвачите при работа с продуктите и разнообразието от кухни, включително вегетарианските предложения. Локалните български вкусове се оказват лесно достъпни и атрактивни за чуждестранните посетители.

Въпреки оптимизма, съществуват и предизвикателства. Антон Пенев посочи, че са нужни подобрения в нивото на обслужване. „Не всичко е насочено към ресторантьорите. Градската среда е много важен елемент от преживяването на туристите. Заедно със Столична община се опитваме да адресираме и тази бележка“, подчерта той.

Пътят към гастрономична дестинация

Основен акцент в стратегията за развитие е налагането на българското вино и местната кухня като водещи елементи от бранда на София. Пред общината стои ясна цел: в рамките на следващите 18 месеца София трябва да затвърди позицията си на значима гастрономична дестинация на картата на Европа.