Сафрид по черноморска рецепта: Тайната на хрупкавата коричка

Сафридът по черноморска рецепта е класическо предложение за любителите на прясно приготвената риба. С царевично брашно, добре загрято олио и няколко важни стъпки, рибата получава апетитен златист загар и максимално хрупкава коричка.

Необходими продукти за сафрид по черноморски

• 500 г пресен или размразен сафрид
• 1 ч.ч. царевично брашно
• 1 ч.л. сол или на вкус
• Олио за пържене – около 150–200 мл
• 1 лимон за сервиране

Как се приготвя пържен сафрид с царевично брашно

Почистете и подсушете рибата

Отстранете главите и вътрешностите на сафрида. Измийте рибата много добре със студена вода и я отцедете.

Подсушете всяка рибка с домакинска хартия. Това е най-важният трик, за да стане коричката максимално хрупкава.

Посолете и оваляйте сафрида

Посолете рибата равномерно отвън и отвътре. Оставете я да престои 10–15 минути.

Оваляйте всяка рибка хубаво в царевичното брашно. Изтупайте излишното количество, за да не прегаря олиото.

Пържете на малки порции

Загрейте обилно количество олио в дълбок тиган на умерено силен огън. Пускайте рибките на малки порции, за да не падне температурата на мазнината.

Пържете сафрида по около 2–3 минути от всяка страна, до получаването на апетитен златист загар.

Отцедете и сервирайте веднага

Извадете готовия сафрид и го поставете върху чиния с кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.

Сервирайте веднага със свеж лимонов сок, пресен копър и студена напитка по избор.