Приготвянето на кисело зеле за зимата тази година може да струва над 60 евро. Причината е поскъпването на зелето, чиято цена за килограм вече достига 1 евро. Традиционната зимнина се приготвя именно в този период, но домакинствата внимателно проучват пазара заради по-високите цени.
Традиция с вековна история
Кисело зеле по нашите ширини се приготвя от поне 14 века, а в Китай традицията датира от над 2000 години. Балканският полуостров има свой собствен кулинарен принос към ферментацията на зелето.
Докато в Западна Европа зелките обикновено се режат, преди да бъдат оставени да ферментират, по нашите ширини се използват цели зелки. Така зелето е подходящо за приготвянето на традиционните зелеви сарми.
Колко зеле е необходимо за зимата
Емилия Тодорова все още проучва пазара, тъй като ѝ предстои да подготви сериозни количества зеле за зимата. Тя използва между 50 и 60 килограма, защото дава от готовото зеле и на децата си.
За това количество ще са ѝ необходими около 12–15 средно големи зелки.
Допълнителни продукти за традиционната рецепта
Освен зелето, в бидоните ще бъдат добавени хрян, червено цвекло, дюличка и царевица. Хрянът помага зелето да остане хрупкаво, червеното цвекло придава цвят, а дюличката добавя аромат.
Царевицата присъства в рецептата, за да бъде спазена старата рецепта на бабата на Емилия. За всички продукти тя ще похарчи над 60 евро, при условие че настоящите цени се запазят на достъпно за домакинствата ниво.
Килограм зеле вече струва 1 евро
Мариана Кандова е търговец, който снабдява магазина си предимно с български зеленчуци. По думите ѝ цената на зелето тази седмица е по-висока в сравнение с предходната.
„Производителите вдигнаха цената заради дъждовете. До предната седмица го продавахме на 80 цента. В момента зелето е 1 евро“, казва Мариана Кандова.
Така приготвянето на кисело зеле тази година ще изисква по-голям бюджет от домакинствата, особено когато към цената на зелето се добавят и необходимите подправки и зеленчуци.
Проверка на пазара за кисело зеле
Близо 29 тона кисело зеле с изтекъл срок на годност са спрени от продажба в София.
