Редакция "Нова Варна"
Българка разпраща хиляди буркани с туршия из Европа
Приготвянето на зимнина започва още от пролетта и продължава до късна есен. Полина Василева от видинското село Покрайна прави точно това – стотици буркани със сладка, компоти и туршии. Готовата продукция обаче праща в чужбина.
Над 1000 буркани с лютеници, сладка и консерви е успяла да приготви Полина Василева. Към наследените от майка си рецепти, добавила и научените в Италия, защото до скоро живеела в чужбина.
Посреща ни с народна носия от нейния край.
„Така са ходили нашите баби, нашите прабаби. Това вече се е изгубило в нашето бъдеще. И просто исках нещо да върнем назад“, казва тя пред БНТ.
Запомнила е и от рецептите на бабите.
„Ето например тези лютички са тука от нашия край. Тази е направена само от печена чушка със сирeне. В другата имаме печена чушка, домат, морков, син домат. Всичко това е приготвено, печено, мляно“, казва Полина.
Приготовленията за зимата започнали от ранна пролет и продължили до скоро.
„Първо започнахме с компотите – от ягоди, от череши, от вишни, ябълка…После почваме с лютеничките, с туршиите. Имаме страшно много- три, четири вида имаме туршия. После почваме сладката и така…. Последно завършваме с киселото зеле… Всеки ден се захващам с нещо да права… То е рязане, подготвяне на буркани“, разказва още Полина.
Повечето от консервите и сладката са с продукти от собствената градина.
„Всичко е домашно. Нямаме никаква химия в тях. Абсолютно чисто и натурално“, казва тя.
Обикновено на Полина помагал съпругът ѝ, но сега се наложило сама да се справя. За приготвянето помагала й майка ѝ, но с напътствия по телефона, защото и тя от години е в чужбина.
Полина не записва рецептите. Харесва й да добавя и по нещо от себе си. Тънкостите е готова да сподели с приятелки, но не всичко.
„Доста не казвам, защото все пак най-сладката рецепта тя трябва да си остане вкъщи, у дома. Има рецепти, които не ги казвам. Вкусват яденото и се чудят какво има в него, но има нещо, което не могат да познаят“, казва Полина Василева.
Повечето от бурканите изпраща в чужбина – Австрия и Италия, където са майка й, съпругът и две от сестрите.
„Изпращаме. Те ми изпращат. Аз изпращам. Домашното, по-хубаво от домашното няма. Примерно моята сестра, която е в Австрия, на нея изпращаме кисело зеле, сухи чушки, лютенички туршии“, споделя още Поли.
Харесва домашния уют и иска трапезата ѝ да е споделена.
„Най-вкусно е, когото цялото семейство е събрано около масата, а както ние сме разпилени, ние се включваме по камера. Сядаме. Винаги се реди масата. Виждаме се и тогава сядаме да вечеряме или да обядваме“, категорична е тя.
Надява се скоро голямото ѝ семейство да се събере отново у дома в Покрайна.
По публикацията работи Снежина Раева
