Редакция "Нова Варна"
Готвенето на месо е истинско изкуство. Трябва да се подбере най-хубавото парче месо, да се овкуси с подходящите подправки и да се обработи термично така, че да разкрие най-вълнуващите си вкусове, без да губи хранителната си стойност.
Човечеството е изминало много дълъг път от първото случайно изпускане на сурово месо в огъня. Днес техниките за приготвяне на месо и изобщо, разбирането за месото в кулинарията са стигнали неподозирани висоти.
Дори човек да не е напълно наясно с технологията на приготвянето на месо, всеки от нас може да оцени кога месото е добре сготвено, кога е сочно и ароматно или кога е жилаво, изсъхнало и трудно за преглъщане.
Все по-популярен става у нас един метод за бавно готвене, въведен за първи път през 1974-та година. Става дума за технологията СУ ВИД – готвене под вакуум на ниска температура в продължение на няколко часа.
Защо су вид прави месото по-вкусно?
Едва ли някой гладен и влюбен в храната човек предполага колко много познания по химия, физика и биохимия са нужни, за да се сготви добре един свински джолан например.
Именно благодарение на научните открития и познания за месото, су вид технологията успява да запази вкуса, крехкостта и полезните вещества на ястието.
Когато се изтегли въздухът от пакета, в който ще се готви, се спира възможността за развитие на микроорганизми и протичането на окислителни процеси. Иначе казано – месото ще издържи по-дълго и ще бъде крехко.
След това, когато вакуумираният пакет се потопи във вода с подходящата за готвене температура (между 64 и 77 градуса), започва същинското готвене. При бавното готвене протеиновите нишки не се разкъсват, не се разрушават температуро-чувствителните микронутриенти или казано по-вкусно – месото остава крехко, с всички полезни вещества в него, питателно и неустоимо.
Може ли да си приготвим су вид месо у дома?
Може, но е трудно. Изисква се специална апаратура, вакуумиращи машини, пликове и много познания, които обикновено човек придобива, ако готвенето му е професия, а не хоби.
Можете обаче да се насладите на неповторимия вкус на месо, приготвено по су вид технология, просто като поръчате готово говеждо, свинско или телешко месо от Tenderfood.
Те приготвят своите продукти с изкусно подбрани подправки, приготвят го по всички правила на су вид готвенето и го предлагат в удобни за домакинство разфасовки.
От вас, ако сте любител кулинар у дома, се иска само да следавте инструкциите – да извадите месото от вакуумната торбичка, да го загреете във фурната за 15-минути и да приготвите гарнитурата към него.
За професионалните готвачи и собственици на ресторанти сготвеното под вакуум месо на TenderFood носи други ползи – улеснява процеса по приготвяне на всяко ястие, намалява разходите за месо и гарантира 100% удовлетвореност на клиентите всеки път.
А ако пък сте само любителите-кулинари, без никакви умения в кухнята или просто не ви остава време да се развихрите, можете да опитате готовите ястия на Tender Food, приготвени също със су вид месо. Трябва ви само микровълнова и добър апетит.
