Редакция "Нова Варна"
Днес ще ви представим една чудесна рецепта, която може да следвате, за да си приготвите фалшива шкембе чорба от гъби Кладница. Ако все още не сте изпробвали това ястие, горещо ви съветваме да го направите. Тази чорба е чудесен вариант за хората, които по някаква причина не желаят да ядат шкембе, или просто искат да експериментират. А какво по-добро време за една гореща чорба, ако не в това студено време
За да си приготвите шкембе чорба от Кладница са ви необходими следните продукти:
- 500-600 грама Кладница
- 3-4 с. л. краве масло
- 2-3 с. л. брашно
- 2-3 с. л. телешки бульон
- 1 ч. ч. краве мляко
- 1 с. л. червен пипер
- подправки по желание
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Първото, което трябва да направим, е да измием и нарежем гъбите. Добре е да отстраним жилавите пънчета на гъбите.
След това слагаме гъбите в нагорещен дълбок тиган или пък тенджера, в който предварително сме разтопили 2-3 с. л. краве масло. Оставяме гъбите така за около 20 минути, докато омекнат и пуснат сок. Задушаваме ги на умерен котлон.
След като Кладница омекне, добавяме 2-3 с. л. брашно, което сме разтворили предварително в малко топла вода. Добавяме го към гъбите, докато бъркаме непрекъснато. Не бива да се получават бучки, а гладка смес.
След това добавяме 2-3 ч. ч. вода и подправките, които желаем да добавим (съветваме ви да добавите мащерка и риган). Прибавяме и телешкия бульон. Разбъркваме добре, след което преместваме всичко в тенджера (в случай, че сме използвали тигана като опция първоначално).
След това идва ред да добавим 1 ч. ч. прясно мляко в тенджерата. После оставяме цялата смес да ври на слаб огън за около 10 минути.
През това време в тигана на слаб огън разтапяме 1-2 лъжици масло и в него разбъркваме 1 лъжица червен пипер. Това е нашата запръжка. Важно е да не позволяваме на пипера да загори в тигана. Най-накрая добавяме запръжката към шкембето и сме готови!
За да се доближим максимално до автентичния вкус на традиционното шкембе, сервираме нашето от Кладница, със счъкан чесън, винен оцет и смлени люти чушки. Приятен апетит!
По публикацията работи: Пламена Сутева
