Редакция "Нова Варна"
По традиция на Никулден се приготвя пълнен шаран. Обаче който иска да приготви нещо по-различно за празника, може да изпробва тази страхотна рецепта за Бабина рибена яхния. За нейното приготвяне се използват много подправки, което ѝ придава страхотен аромат и вкус, но всеки може да експериментира със съставките, в зависимост от това дали предпочита по-изчистен вкус и аромат или по-богат.
Ето какви са необходимите продукти за Бабината рибена яхния:
- риба – около 1 кг глави, опашки и изрезки от поне 2 вида риба
- лук – 1 купичка нарязан на дребно
- моркови – 1 купичка нарязани на дребно
- чушки – към общата купичка с морковите
- домати – 1 купичка настъргани или от консерва
- картофи (по избор) – 1 купичка нарязани на дребни кубчета
- универсална подправка – 1 с.л. зеленчукова
- олио
- девесил – 1 голяма връзка пресен
- магданоз – 1 голяма връзка пресен
- черен пипер – прясно смлян
- мащерка – 2 – 3 клончета суха
- естрагон – няколко листенца тарос;
- бульон – около 3 л. вода + рибен
- люти чушки – смляна суха
- лимонов сок – и/или оцет
- сол
Начин на приготвяне:
Първото, което трябва да се направи е да се свари рижата в подсолена вряща вода. Преди да я сложите във водата я посолете малко и я поръсете с лимонов сок, съветва „Стандарт“.
Лимоновият сок се слага, за да запази месото стегнато. Рибата се вари около 5 минути.
След това се обезкостява, а част от бульона се запазва.
Във вряща вода, смесена с част от рибения бульон, се слагат зеленчуковата подправка, лукът, морковите, чушките, картофите и олиото.
След като се посварят, могат да се добавят и доматите.
Готви се до пълна готовност на зеленчуците. Накрая се добавят сварените парченца риба и се запича.
Нарязаните на ситно магданоз, девесил, тарос, мащерка и черен пипер се добавят като се изключи котлонът. Ястието се подправя с 1-2 лъжици оцет или лимонов сок и се поръсва със суха люта чушка.
По публикацията работи: Пламена Сутева
