Редакция "Нова Варна"
Едно от най-известните ястия, които се приготвят за най-светлите празници Коледа и Нова година е пълнената пуйка. Предлагаме ви интересна и вкусна рецепта как да си я приготвите в домашни условия.
пуешко месо – 1 пуйка, по – голяма + дреболиите й
праз – 3 стръка
гъби – 200 г, нарязани
ориз – 350 г
сушени кайсии – 100 г
стафиди – 100 г, от Златна стафида
сини сливи – 100 г сушени
чесън – 1 с.л. пресован
галета – 1 с.л.
кимион – 1 к.л. смлян
черен пипер – 1 к.л.
бял пипер – 1 к.л.
чубрица – 1 ч.л.
розмарин – 1 к.л.
риган – 1 к.л.
мащерка – 1 к.л.
бяло вино – 150 мл
дафинов лист – 2 броя
сол
зехтин – или олио
* мерки и количества
ПЪЛНЕНА ПУЙКА
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Почистете пуйката, като запазите дреболиите й. Натъркайте я с малко сол, зехтин и пресования чесън отвън и вътре. Вътре я полейте с 1/2 от бялото вино и я сложете за 1 час да се овкусява, като от време на време я обръщате.
В голям тиган загрейте малко олио и задушете накълцания праз, гъбите и дреболийките на пуйката. Щом всичко омекне, добавете подправките. След това сипете предварително изплакнатия ориз и разбъркайте, докато всичко се разпредели равномерно.
Долейте останалото вино, разбъркайте и щом се изпари, долейте чаша топла вода. Разбъркайте, докато оризът поеме всичката течност. След това долейте 2 чаша вода и отново изчакайте и тя да се абсорбира. Свалете плънката от котлона и към нея прибавете накълцаните сушени плодове. Оставете плънката да се охлади.
След това напълнете пуйката с плънката и я зашийте. Сложете я в намазнена тава, върху парчета лук, за да не залепне. Намажете обилно цялата пуйка със смес от 1-2 ч.л. червен пипер и зехтин. Долейте в тавата 2 ч.ч. топла вода.
Покрийте тавата с алуминиево фолио и сложете да се пече в загряна слаба фурна. Печенето отнема около 5 часа. Готовата пуйка се изважда, отстранява се фолиото и с помощта на лъжица се полива с получения в тавата сос. Върнете я във фурната, докато хване апетитен загар.
