Редакция "Нова Варна"
Днес (на 1 февруари) българската православна църква почита паметта на Св. мчк Трифон. Празникът е по-познат сред народа като Трифоновден. Днес се спазват много ритуали и традиции. Една от тях е приготвянето на питка
Необходими продукти:
- брашно – около 900 г
- яйца – 1 бр. + 1 жълтък за намазване
- топло прясно мляко – 200 мл
- мая – 20 г
- захар – 3 с.л
- сол – 1с.л
- вода – 200 мл топла
- масло – 125 г
Начин на приготвяне:
Първо подготвяме маята. Разтваряме я в хладка вода или прясно мляко, докато шупне. След това я разбъркваме и отново я оставяме да бухне.
След това в една тава слагаме брашното и в средата му правим „кладенче“, в което да разбъркаме останалите продукти. Слагаме вътре маята, след което и останалите продукти.
Разбъркваме ги внимателно, с лед това почваме да замесваме тестото. После го оставяме да втаса.
След като това се случи разделяме тестото на две части. Едната разточваме, но не на много тънко. Изрязваме с чаша кръгчета (около 7-8 см). Всяко от тях сгъваме на две и после на още две.
Подреждаме частите по края на тавата, която предварително сме намазали с малко мазнина (олио или масло). От втората част отделяме малко тесто за украсата. Останалата част оформяме като топка и я поставяме в средата на тавата.
Тестото за украса омесваме с още малко брашно, за да е по-твърдо. Украсата за питката за Трифоновден трябва да е с фигури, наподобяващи грозде. Затова оформяме малки топченца, както и продълговати лентички, които наподобяват дръжките на гроздове.
Оставяме питката да втаса, след което я намазваме с по-голямата част от разбития жълтък и малко олио. След това подреждаме украсата в средата на питката и намазваме с още малко жълтък.
Печем на 200 градуса до готовност. Вече готовата питка намазваме с малко масло и завиваме в чиста кърпа.
Добър апетит!
По публикацията работи: Пламена Сутева
