Редакция "Нова Варна"
Шкембе чорбата е едно от традиционните ястия, които българинът е свикнал да консумира през студените месеци от годината. Е, ароматното шкембе не е по вкуса на абсолютно всеки, но много българи са му заклети фенове и си го похапват с голяма наслада. Ако сте един от тях, представяме ви една рецепта за шкембе чорба, от която ще си оближете пръстите:
Необходими продукти:
шкембе – 600 гр
прясно мляко – 600 мл
краве масло – 50-60 гр
брашно – 2 супени лъжици
черен пипер – 1 чаена лъжица
червен пипер – 4 чаени лъжици
чесън
оцет
Начин на приготвяне:
Първото, което трябва да направим е да се заемем с подготовката на шкембето. Сами преценете дали да си вземете готово бланширано или сварено шкембе, като по този начин можете да спестите времето за варене.
Ако все пак решите сами да варите шкембето:
Шкембето трябва да се измие и почисти добре. Агнешкото шкембе се сварява за около час, а свинското и телешкото трябва да се варят с часове, докато омекнат. Шкембето се вари без сол докато омекне.
Следваща стъпка: Изваждате шкембето и към 1 литър бульон добавете горещото прясно мляко, 2-3 чаени лъжици сол и 1 чаена лъжица черен пипер. Вече свареното шкембе трябва да нарежете на ситно.
След това в дълбок тиган сгорещявате кравето масло. После към него добавяте червения пипер и брашното и ги запържвате за около минута – две. След това добавяте няколко лъжици от бульона и бъркате докато се получи еднородна смес. Това е вашата запръжка.
Накрая изсипете запръжката в бульона, добавяте и нарязаното шкембе и оставяте ястието да поври още няколко минути.
За завършен вкус и пълна наслада от шкембето, то се сервира със счукан чесън, оцет и по желание – люти чушки (цели или смлени).
